材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L" }) s8 S m" N
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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. D* H" E# i8 e5 f% F; p+ I5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
- z1 u* X& L4 d1 m/ T; O 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
* G+ ?& {- L! w r$ j公仔箱論壇 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
$ z! I5 Y# _7 M- K) W2 n2 N9 L5 B5.39.217.76 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切2 M. i+ W1 B0 d. m( L9 A
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
3 z4 N. N3 s* [; K公仔箱論壇 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
( X0 V8 ?$ l8 X; q3 atvb now,tvbnow,bttvb 蓋。
; I" d+ \. j7 N# k( g公仔箱論壇 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
: e" [' X1 B, t公仔箱論壇 焗水的水不要。; ~% s' @# ?. k( [3 R
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
9 H! }% h; C3 F$ m 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，, U& q) R0 f4 H. t9 t* N3 y4 F) O
再用水沖淨。
' I& }, u! f6 T. F# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
( l% C+ q7 ]& r" u0 C l- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
; r1 Q& |% j' O9 R+ [1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煲 20-22 小時(約一日一夜)。6 t. n7 E9 d, o5 F8 }
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
9 E& Y$ }3 T8 C 雪柜。5 I. U, [" i* A0 K0 O1 E
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
2 z- m5 j1 G( r5.39.217.76 溏心色。5.39.217.764 O% [4 t% n- u
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，+ b; f! d1 z, ? b" E. ?
調味料即可。; p. I. A1 ~" t, F7 v4 H1 L& k
% X6 q Y1 j! z1 Jtvb now,tvbnow,bttvb備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是5.39.217.76/ u, ?- \! Z! o" Z7 Q/ W+ R
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
9 H, ]) @/ q/ n* C6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 賓的蘇合鮑等。5.39.217.765 X$ z' Y1 V! T4 X4 W; E
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
( P& K. @, z( h& |6 t% U5.39.217.76 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部5.39.217.768 i6 {# k5 i9 W6 K2 T" t
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組tvb now,tvbnow,bttvb3 l. W7 g9 @- G6 b% L$ q) N
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。: ^0 n- X3 _2 T4 ?+ @! b" j/ p
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和公仔箱論壇* S+ F6 o0 F3 M
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難tvb now,tvbnow,bttvb u* Q1 s& b) H0 i( v/ o8 j5 F8 S
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
1 c- R3 p$ Y) |- n( B, z+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但用在乾鮑身上，作用不大。- {6 y5 G. `9 o8 A' D* a
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
& x8 b" Y& S& h5.39.217.76 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
. Q& f- X2 `& z3 u% ?3 Atvb now,tvbnow,bttvb 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B% T; S h8 L6 Z0 |1 [& P
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助公仔箱論壇/ J% f4 K2 V" m" k4 @/ I' E, U
引發沉睡的鮑魚溏心。
5 G$ C9 ]7 x( b1 @5.39.217.76 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
+ f1 m% v/ C0 K- [# P1 Etvb now,tvbnow,bttvb 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排公仔箱論壇$ p5 ^8 U: ?4 Q2 f: J& M% z. _9 n }
骨，老雞等等。
& T3 Y! t6 w/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水7 r, t" {' l% b0 Y/ |/ @ U1 H
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
, M7 \$ w, n, @2 T5 ~ 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
/ ~- ]4 n8 x- y: }& s$ ~tvb now,tvbnow,bttvb 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
7 z3 g! L' e" B; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
7 {( e% l$ b: i' a- T% x1 {. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。tvb now,tvbnow,bttvb- v3 Q/ {( k E7 E2 k% J
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋7 B8 M9 R+ x/ q5 m3 X
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
6 @4 ?; w2 X7 L- n- ]! S' o公仔箱論壇 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
( f$ q0 j% Y9 n公仔箱論壇 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I0 v8 n, H' r6 z5 u0 L$ \
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙公仔箱論壇: a+ _2 P3 a7 t* k
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿tvb now,tvbnow,bttvb" L8 j V+ K. {* B3 K1 y9 W
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑' o# y% n# n) f
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
, L/ U/ h& Q3 m4 a7 K, U$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 公仔箱論壇2 j2 Q+ |8 v+ ]6 [# Z
瘀不散、女子血崩及白帶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m0 U1 {0 j+ E5 Z; d
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[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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