已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
9 Y$ S% F V; Z7 ~tvb now,tvbnow,bttvb若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。5 K9 w- G1 Y# M7 v' N- B- p1 l
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C+ t" T0 q/ P5 T3 a! ]" ?) l/ I
※家用30公升小烤箱示範。tvb now,tvbnow,bttvb" M9 u i ^! P" x5 [9 Y0 T, E
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食材5.39.217.76" T; T# O9 Q, M- a, U! @
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
" K& h0 i; s6 b4 o$ S" F低筋麵粉 80公克
, D i" g, b4 ^- j+ C6 S* z1 ~玉米粉 20公克公仔箱論壇3 f$ _0 L4 F7 B6 ]0 h
無鹽奶油 100公克5.39.217.764 X2 ^8 ] o& v# A) e6 C* n( O3 P
純糖粉 30公克公仔箱論壇4 H- n% s, Z3 _
殺菌液蛋 60公克公仔箱論壇; t# q. Q# n, w# o7 T3 j C4 p. o
5.39.217.76+ v- R! z, A# \8 ?' O' _
糖霜部份（10 人份）15 分鐘
8 L: s& V4 `7 m Q s9 s* w5.39.217.76
% D \; p1 d: @) ^0 Y/ qtvb now,tvbnow,bttvb純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
9 I8 g$ Q+ k7 Y% \& \ |% }溫開水 35公克
$ _/ o& y7 s% @* M( p純糖粉 200公克
& Z& B1 P# K9 ftvb now,tvbnow,bttvb甜菜根粉 適量3 j& z, v* [& O9 C
胡蘿蔔粉 適量
: M" E* K' P0 Y% u5 i' k南瓜粉 適量
+ K0 z) K& @- K( jtvb now,tvbnow,bttvb菠菜粉 適量
1 K5 O! c" O" ~3 {" [ B* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲紫羅蘭粉 適量
! J& w' T' s5 u0 n公仔箱論壇紫心甘藷粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l3 f. v5 h$ u( R; Y
黑糖 適量
' C. q* y# I6 u C8 W+ w, F: t食用級竹炭粉 適量3 o. x+ e% h3 V. Y/ n
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j3 R2 E0 z4 P# @" u
1 V/ y2 O' I4 [$ {9 d- o1 dtvb now,tvbnow,bttvb餅乾部份：
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 y: C- ?/ A. }- B
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)公仔箱論壇8 c4 x! g9 @* a. @$ c! S
& E6 l; f+ S1 q. X6 R3.加入殺菌液蛋拌勻。' |: b9 U$ b. }
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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: ^5 x& E* D3 T: G/ ]) {8 K, k! y! N5.39.217.765.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。& g$ P+ k- k6 g L
5 d' T0 ]- f; u7 w# T S6.(混拌中的麵團。)5.39.217.762 v7 s& T2 |2 r, Z
7 p1 t% m5 {7 \0 H) D3 G1 z. w1 _tvb now,tvbnow,bttvb7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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+ ^, a5 t. j% D1 S |# w. y" ~8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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4 v4 G- {/ x7 l+ l4 l4 `0 Z公仔箱論壇9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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% v* E1 i" n. K0 W' b. Y3 p11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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5 j1 h k1 B0 [12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)3 z+ |' Y8 R8 F
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糖霜部份：tvb now,tvbnow,bttvb, }% b4 }9 e, u. l6 V' P
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k9 y$ g" Z; J7 K1 o6 l2 W
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z! U- m. k( t- Y9 { ?1 j
. J+ F3 c0 F# V) B/ Y; b$ [. Z( k15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)tvb now,tvbnow,bttvb0 P+ Z- J, `$ ]7 C8 e/ ^
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18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。& k- I" Q. a; B0 o4 ~5 s5 ^# a' U
; q! S3 c! v" K3 O' t# h% V1 Q公仔箱論壇20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
2 H; J2 G" Z$ I4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 H+ o; D! q7 Y5 @
22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)tvb now,tvbnow,bttvb( |9 d6 d- I4 T1 E# R1 ^- t
& ]1 t8 j" G+ b7 P. Atvb now,tvbnow,bttvb組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 公仔箱論壇$ {: f9 j/ x8 d- p: p" z2 ?
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)tvb now,tvbnow,bttvb1 m) Z# J! }! t' X. D( L
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。2 U6 O5 H2 X. t f, E6 z% s
, J0 ~. j6 Y& H7 S* q* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. b; t) q: b, {) Y$ ]; l$ Htvb now,tvbnow,bttvb小撇步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H$ f1 c+ t* D- J6 |1 ^1 b
: Y) g! R3 R/ ]* S) d0 Y( T* d0 A公仔箱論壇※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。tvb now,tvbnow,bttvb' @+ A9 T" i: h
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!5.39.217.764 {1 Y G* K; a. V
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。: q" _. {- |/ [9 z, ?& l9 K
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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