已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `: B4 |$ W" M7 E. H$ ?1 v
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
6 K3 d( A7 X9 n# U! {公仔箱論壇※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
: |+ ^- q4 |6 h2 B$ @tvb now,tvbnow,bttvb※家用30公升小烤箱示範。
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6 B v& [- k1 B: w& A3 n7 g食材
! z( z0 j2 L" Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: @2 }2 Q$ ^7 l
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
2 H) X: _4 h- M; L$ B低筋麵粉 80公克tvb now,tvbnow,bttvb# N- U% l+ X! [. A
玉米粉 20公克
! @4 Z: w+ ^% \+ K& A& X" o: I無鹽奶油 100公克
$ x) `+ c8 V2 N) m/ Z3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 30公克7 [$ Y! e7 N3 B, u: _
殺菌液蛋 60公克
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; c* s, m+ G) y0 t0 o wtvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份（10 人份）15 分鐘/ d' b4 D( u4 O7 h) W
2 B( ?/ F2 o3 n: h4 L$ N5.39.217.76純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
7 x% N- C0 S9 L! H% f- s* I溫開水 35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p+ k. q$ d; o# ^3 d8 r1 u
純糖粉 200公克
4 q4 Q" D) b3 n' s. d( S公仔箱論壇甜菜根粉 適量
7 ]' O5 S& }9 O7 d# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔粉 適量
! O6 a1 F# z( y6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜粉 適量0 P* U' o; v$ C8 m5 r$ ^) Q) W! W
菠菜粉 適量
& b6 D) E% G- ~+ q2 z5 L& ^7 r7 Z* o1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲紫羅蘭粉 適量公仔箱論壇. ~) e6 W4 {. ~$ Y7 ^! M7 V8 w- x- q
紫心甘藷粉 適量公仔箱論壇& v! E9 c0 o4 M. u' u! ^
黑糖 適量
7 U6 f4 x; P' a8 K- m6 p5 e3 Ytvb now,tvbnow,bttvb食用級竹炭粉 適量6 Y$ O, a0 ^( u' }9 W' o
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v( ]/ h; Z* s) ? k
4 V. s* v" c/ ^+ E a8 D0 l: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾部份：
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 y+ z. @2 x! Q
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D' M7 F$ D2 a9 J) a" F
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
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( b5 J. N+ b0 Q6 x% Q) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!), [# c$ A3 k0 u# S+ y. n% F
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 [( Y# C$ ?, V% X" W5 p" [
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6.(混拌中的麵團。)
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, S$ a3 s& U. k4 c0 Y" O7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)- Z* U$ c# D# j
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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- R {/ y3 n9 |3 s" L5 t; i! D5 _9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)tvb now,tvbnow,bttvb& Z: t6 g, T; J" [ L
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糖霜部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v/ ?' N' F; G; t5 a* k/ T; Y
2 y f" R; J% R3 J3 c% `' qtvb now,tvbnow,bttvb13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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( }, q' o8 L" c2 U+ B* t0 H N5.39.217.7614.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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( H8 V2 t3 H- [15.純糖粉過篩公仔箱論壇. _" |) p- R8 w* r
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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1 v2 ]% V5 j! @; q8 g* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.(拌勻後的蛋白糖霜。)' _* f& O5 k" V1 ?/ e1 n+ W* G
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18.(使用的天然調色食材)# z$ b" [/ B: K- H* P
' _6 g( P$ F# H+ [/ Btvb now,tvbnow,bttvb19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k! e U& h* a2 n( n
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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) I. {9 C# M" A. c( K2 A* I5.39.217.7621.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 3 X; Y9 T; a; w1 u. \1 r, l
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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( k+ ]% w6 A7 h* C* L3 j- W/ y C25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。5.39.217.76$ D2 u" v+ s* a
4 i# O# u6 n, u! ~% o% ^; e, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, M7 y# J3 l- b5.39.217.76小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
L0 s/ d1 d5 `! Y$ S" p) O+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!) T' }' f/ _$ p5 q! w
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
: {. K5 d8 i4 I2 h8 B" p) A※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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