已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
$ a; V0 M5 ^7 m" n7 D! G) m. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V0 B6 n9 m4 b8 h/ g8 k
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。tvb now,tvbnow,bttvb5 N# b: S- g T
※家用30公升小烤箱示範。' C6 m! }1 y- V Z
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食材
4 q" M P2 O8 L5 t0 `$ _% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 P) R4 x8 m% p9 N# l# `0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 公仔箱論壇! X& @4 y; T7 f/ w) J6 T+ D2 e1 W
低筋麵粉 80公克tvb now,tvbnow,bttvb. z- n: E1 k6 U
玉米粉 20公克5.39.217.769 [- `: z$ R7 u# @: i
無鹽奶油 100公克tvb now,tvbnow,bttvb' Y% H0 W. d: o0 p
純糖粉 30公克
. V6 m) ]: t5 u- K3 N* r* f# f殺菌液蛋 60公克9 K2 g) A; `3 \5 O F
$ J% p9 B) _# E+ f4 o3 v" c糖霜部份（10 人份）15 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* z' C7 k, K' K: h" J5 O) T- J' h
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克tvb now,tvbnow,bttvb+ s% a/ D+ T) S7 j" ?+ r
溫開水 35公克
6 `* D5 q, Q$ d. B1 o$ ~- ]" O3 P純糖粉 200公克' h" g" e3 r- C) G+ Y4 D
甜菜根粉 適量
2 ~ d( }. x, e( w* }) m- n' V5.39.217.76胡蘿蔔粉 適量
6 Y! a J i6 p% T: m, e/ g, G" I8 V南瓜粉 適量公仔箱論壇; P- Q4 x, A ~. ]6 {
菠菜粉 適量
& I( s/ w( X1 \) {/ M9 ?2 }6 l, c公仔箱論壇歐洲紫羅蘭粉 適量
% [# ?" C J/ m5 {* }& |0 v1 U/ V紫心甘藷粉 適量
& W8 h) H2 z/ i* i# h, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖 適量
" Y& f! t* D9 f5 k, K% U5 f$ Wtvb now,tvbnow,bttvb食用級竹炭粉 適量
2 z0 T& _4 E* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~) b4 X# @, L# ^
作法
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7 F* O; o3 b6 b* J6 a2 _) V0 X+ u公仔箱論壇餅乾部份：tvb now,tvbnow,bttvb! {- G( L4 f# {2 |' S
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
9 `1 p) R9 _+ \6 c4 D! K. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 W% g* i! `4 K! }2 d
2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)5.39.217.76& E; j+ n* q. Q; d t3 @' E
! b+ P+ c/ w! @5.39.217.763.加入殺菌液蛋拌勻。
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7 V5 A1 |% ?* Q( ?4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)5.39.217.76: O& e7 L$ l. o$ m0 u% P- X
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。6 b) L8 E& a8 c: }% Y
* T! s1 R7 R8 q% H# e9 j0 N6.(混拌中的麵團。)# V) i9 Q4 z3 W, g2 y, }0 j
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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" t& v! c# X% \% r- @- M5.39.217.768.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)公仔箱論壇) a% h6 q+ q$ Q! z" \, m) {# c
" H! W. X" v( R! O+ t% Z( l9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。+ I! T; |# |5 t6 w" [9 w) W, C
: G } {6 @) `" a" S1 n8 \5.39.217.7611.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z, c7 b T1 G* e" h: k% ]0 H
, H- Z2 E0 B L5 ]& }12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：8 V! [2 A) N, ~
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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N- Y9 T# H% [: ]9 O3 R" [14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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7 u+ U4 w9 @% n! e- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q3 H6 z8 w, x
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e o/ c0 s: C8 r
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!5.39.217.76, _7 v6 g3 \9 U' E; @0 |
# g& H0 e! ^5 t. K) n# |* i6 p, c21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i$ B5 j8 H' F" Y( k
4 C! I0 D; t1 y' O# N$ [公仔箱論壇22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)) Y* V( Z2 ^, F% C
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
. x: D' Z6 R' [6 P/ E: L( c9 E24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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* ]$ W V. g; z# Utvb now,tvbnow,bttvb25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
) j9 v4 y- G$ {公仔箱論壇※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!tvb now,tvbnow,bttvb2 G& K0 v, V, ?
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x6 k& D" N# N! d7 i7 x
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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