打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!公仔箱論壇% v. Q7 O$ w) r) B! F) W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _9 n8 H# M3 p! U4 j5 x, z
食材 （4 人份） 30 分鐘5.39.217.769 _6 p0 C9 S# }) i% O" a; p
0 O2 Z( B8 r' d" e1 Z6 l5.39.217.76蛋 4顆tvb now,tvbnow,bttvb8 J! [: @% j; R- X& Y
馬鈴薯 1顆
$ ?$ T1 v$ W& M" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉 100g5.39.217.762 M3 ]! L: v. ?$ @1 Y
青蔥 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P& v/ L: R L: `( U: J
洋蔥 適量
" u0 s& x3 l0 v0 n公仔箱論壇辣椒 適量5.39.217.76( X- `- D/ j) C
7 F+ b1 g& V. _: x- `作法
5 z, \9 T7 H6 q0 N4 ?! k4 n+ {
1 y$ A$ S: H. c" d% ^% C* m1.將其他材料也一同切丁備用
3 ^/ i3 b# ^1 C% K) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 A: g, C8 J3 q/ p
2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
- ?# P9 G7 \* J, s* Y7 f$ ptvb now,tvbnow,bttvb( r! i5 B: M, m4 w* v
3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
# c O2 O+ g/ a0 A! L0 z; d! k$ W/ O) ~& h" Q7 w/ y
4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
& y4 ]; s" y8 d7 J7 vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. R; w" \! X' ~ U. P
5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
, `. \. H- G+ S( ?4 E, d
" m; ^% D8 u0 @; y, P: [0 D7 X1 z5.39.217.766.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q* n1 X8 f! r4 m
: f! w3 L, J5 x' S9 e/ ~# u7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。
% U# s8 J8 F4 J' c# H# L1 {公仔箱論壇
' N7 v+ E* P" U' D1 B: P8 jtvb now,tvbnow,bttvb8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
| 