[中式食譜] 茄 子 千 層

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材 料
3 ]) g4 F: g3 _/ b茄 子 4 條 、 生 蒜 茸 1 湯 匙 、 雞 湯 1 杯 、 魚 露 1 湯 匙 、 日 本 芥 末 2 湯 匙 、 糖 1 茶 匙 、 芫 荽 少 許' H& t& f- X3 H; @0 \2 N1 e( g
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1. 生 蒜 茸 、 雞 湯 、 魚 露 、 日 本 芥 末 、 糖 及 芫 荽 拌 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb' E9 I1 O( |7 _4 p3 p1 z

+ F, `! Q6 {6 K+ x( \2. 茄 子 切 件 ， 幾 刀 成 扇 形 ， 但 不 要 斷 。
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3. 開 大 火 燒 熱 油 ， 下 茄 子 炸 至 金 黃 撈 起 瀝 油 ， 上 碟 圍 圈 排 好 。
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4. 最 後 淋 上 （ 1 ） 便 可 。
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1 x% e) `' l! V: Z" B* ?茄 子 切 好 要 即 炸 ， 否 則 會 變 黑 。