 tvb now,tvbnow,bttvb4 `/ m! v: g' d4 J: @5 @4 v
5 k1 o3 D, b2 Z$ l S9 c0 b7 Q' e
- G0 a: V* P6 H+ K) D, V) f0 X/ e B公仔箱論壇釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
" h4 B n" G8 y; Otvb now,tvbnow,bttvb1 h: R( \( g A) s
烹制材料(五人份)
# S1 _; t+ {$ A% C O5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P6 a9 X" \- a/ i+ G9 M
tvb now,tvbnow,bttvb" A. K' X2 p/ N
材料：
9 l8 P+ P* Z, Z% P3 _* \8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子(2條)、
5 A" r' ^& w- G: m. B. Z# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉(400克)、tvb now,tvbnow,bttvb! f2 O: }" {9 r4 N0 z
鮮蝦仁(200克)、1 \9 r9 ^: m; I! E! @& [( `5 h
水發香菇(1朵)5 _5 s2 r3 }7 M! f* N8 q$ z
6 k9 d% ^4 w" ?0 C- R# Rtvb now,tvbnow,bttvb
) i9 m# W* V+ A! b- n* p" L/ j5 S腌料：
+ s, d9 E, h) |" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海天海鮮醬油(1湯匙)、3 {/ y, i3 C+ b! ]/ o+ @
鹽(1/5湯匙)、
+ v. d0 C- B# x公仔箱論壇雞粉(1/3湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h, c n/ n1 w* W7 K* F# `+ i
白糖(1/4湯匙)、3 q; m6 w4 m. Y( Q
香油(1/3湯匙)、
8 {" M$ \& O& f# g: U& e& ~5.39.217.76白胡椒粉(1/6湯匙)、
' k# W* g& t, e* @+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒(1湯匙)、
+ P( J6 C+ q! f# x0 U3 v8 r生粉(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb4 T8 O& ]4 }/ m. l( o0 T- A9 D
, B+ M# y ?9 g& {
0 e3 |) |6 }. c7 t公仔箱論壇
: t/ W1 F" R; Y調料：" W# r0 }8 B& X! {& b
油(1碗)、
, m/ B! \6 q. V2 i8 c1 w- O, E' @& Qtvb now,tvbnow,bttvb生粉(1杯)" s) {: T0 y# T1 e5 j: u
) t9 R3 o0 o; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 B# i' |! Q5 h7 v7 k! s$ S7 c
5.39.217.76' L. b. b9 c8 V6 r( Y
煮法：5.39.217.76: g- j3 s; |3 j
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
) E1 \* C. ` k' I: A% Q# C4 V# w: otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% u" ^1 `/ M6 A9 A( L
2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。5.39.217.76% k% } T, s, ^5 R5 Y+ [8 g5 n% L
, I& h8 @" \& F9 z5 B7 @* w8 g- V. z3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
" R1 d0 }9 Y% L O( c7 L5.39.217.76. h1 ~7 z% N" }0 a
4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
7 p! T( J+ p& S5 J5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" W& A I) B( e! S0 b
5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。6 [) ~. Y8 d, b: h
$ g- o4 |0 G5 e6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
| 