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4 u+ j' r; P$ G* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料tvb now,tvbnow,bttvb% o& Z; e0 d4 @6 r6 o1 E
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、  尾 2 棵
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; H* h( i4 R; w; y3 s! E( @# I2 atvb now,tvbnow,bttvb雞 皮 水 料公仔箱論壇) A: k' M! t) t9 i
蜜 芽 糖 4  、 大 紅 浙 醋 500 毫 升
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滷 水 料 1 y9 K+ h" n. B' I4 s* j8 H9 h& J& c
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
. I @1 F9 h% @% \4 X* S5.39.217.76 做 法4 h/ t7 w; m! Q) ]
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝  備 用 。 5.39.217.762 n! \$ j6 e& N2 R
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2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤  ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 5.39.217.76) }* M3 \; W7 \( e9 `
+ Q8 P4 b; M! ^/ C$ J, e, ]3 xtvb now,tvbnow,bttvb3. 將 醃 好 的 雞 略  水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
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: P" H" s0 ~8 t N7 F4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後  蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 r# r9 l9 x k/ ]$ l1 S
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5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。公仔箱論壇+ d r5 ?6 p D j" z
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% }/ ?) K* o% W/ K* R. r5.39.217.76焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。 |
發表於 2008-12-27 07:44 AM
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