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2 R; ]0 @6 w& Z# G( J, u5 G5.39.217.76材 料
5 ~) f7 ?" r6 t大 花 蝦 5 隻 、 忌 廉 奶 45 毫 升 、 蛋 白 45 毫 升 、 鹹 蛋 黃 3 隻 、 牛 油 1 湯 匙 、   茸 少 許 、 西 蘭 花 5 棵 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 適 量 、 雞 粉 1 茶 匙 、 蛋 1 隻 、 雞 湯 500 毫 升
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做 法公仔箱論壇# \# J0 X/ j2 ~8 e
1. 先 燒 熱 鑊 ， 將 忌 廉 奶 、 蛋 白 、 鹽 、 糖 、 1/2 茶 匙 雞 粉 及 生 粉 拌 勻 後 下 鑊 ， 用 慢 火 兜 勻 上 碟 。 5.39.217.76$ \# p. t7 \5 q Y3 t) ^8 w6 C
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2. 大 花 蝦 去 殼 留 尾 ， 挑 蝦 腸 ， 洗 淨 瀝 ， 下 剩 餘 雞 粉 、 糖 、 生 粉 及 蛋 拌 勻 後 走 油 。 5.39.217.769 l5 |( L3 W% {2 G
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3. 鹹 蛋 黃 隔 水 蒸 熟 後 搓 碎 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 E9 P0 \4 g" C, z$ `
+ Z( o! C' r0 r- @. m( Q4. 用 牛 油 起 鑊 ， 爆 香 茸 ， 下 鹹 蛋 黃 碎 煮 溶 ， 見 起 泡 即 加 大 蝦 炒 至 身 後 上 碟 。 8 |; c3 {. ~) D0 j" R
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5. 西 蘭 花 以 雞 湯 煨 入 味 後 伴 碟 便 完 成 。
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* Z; b2 ?; W* |: t 公仔箱論壇1 k; j2 Y% z5 @# B" D) z
) _( j# a8 g5 ]" N5 ?5 B' p0 y5 j3 i貼 士
Y$ v! }, }9 N% Y$ Y M炒 鹹 蛋 黃 時 要 用 細 火 ， 否 則 很 易 會  。3 e9 Y9 Z, B( }! ~: J
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發表於 2008-12-27 07:42 AM
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