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猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；- c6 I+ M; {7 D2 E7 [( s
! p O' i; C1 V0 L% ], ? 贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。
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青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。
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8 ^* k$ ~+ o7 @, ]3 N5.39.217.76 田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；公仔箱論壇2 f8 I" x" @" \6 ^. s0 G# J9 A6 w* x
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0 `' M* Y9 e: i: n' L6 N主料:5.39.217.767 p2 G# R9 _/ n0 ~
田雞500克。
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配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。公仔箱論壇2 @8 y- a. v3 ?; _$ S3 q
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小帖士：公仔箱論壇9 O' H" a0 i f
1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。
" j' l. P! S0 x5 g+ Y0 y! N5.39.217.762、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；tvb now,tvbnow,bttvb7 i3 X' p! W2 m/ I9 E/ @
3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。 |
發表於 2008-12-26 08:43 AM
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