* T) t/ W# Y, i1 u! k$ I# X6 S5.39.217.76王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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' ^" [2 R# P, ]6 J4 K$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。热腾腾飘香的槟城虾面。' b) D' s: b+ t) i3 d3 Q) \
& s* ?% i' u2 _# X* a采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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/ W" {0 ^ w* Q& c A2 u5.39.217.76报导／摄影：黄文凤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k' ^; \7 M9 T4 [5 d l$ w
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。公仔箱論壇% r7 W! n5 |) }6 ^2 B" m1 f
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汤底熬足5小时5.39.217.767 i7 y0 C0 I- r( Y7 P+ C3 @
: q3 c2 {9 U8 u& | K+ ttvb now,tvbnow,bttvb王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。5.39.217.76, D, N7 `! o- V3 L* W% F' n& v- C9 M
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2度北上槟城取经2 ], }( v0 }, R, k
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。3 a4 w/ g6 k/ W; F0 x* f; B! E" d
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
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; I6 ?6 ~; I% h# X1 q. c8 n: {怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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