" g. \8 X9 K% ^$ {, @公仔箱論壇王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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6 W! U4 H2 k" o+ a热腾腾飘香的槟城虾面。
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。 X6 D8 z4 ~% A! T2 [ b
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报导／摄影：黄文凤5.39.217.76; X! k; [, z! q/ }0 e* i
& `4 r$ z0 X) e, k/ e9 Dtvb now,tvbnow,bttvb要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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' r, T/ z B+ y V在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。5.39.217.769 y& w1 r2 } C! h. `/ _9 D
- ?/ x! k! m0 {9 ^汤底熬足5小时tvb now,tvbnow,bttvb: z- ^/ m% W& Y3 c, H( o
) {; T7 i/ _$ g( S王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。
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: N0 x1 c. n! O3 c) q2 ]2度北上槟城取经, t8 J7 `7 C: i( j: J
8 ?+ V( T! R. K/ S# I郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。5.39.217.766 g' E! S7 r- Y7 p; E
: ?( B% K9 k: T0 V% itvb now,tvbnow,bttvb除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。公仔箱論壇# t; ~2 u) w* f9 y0 v+ m+ @( |
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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