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金 針 石 崇 魚 湯5.39.217.765 |) d% ?0 }! y+ V9 t" G
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材 料公仔箱論壇9 s+ m! P7 n% z+ [0 F
1. 台 灣 無 毒 炭 焙 金 針 80g （ 分 4 次 ） ︰ HK$46) M6 r& i2 G: x1 x* ~ L
2. 本 港 遠 海 石 崇 595g ︰ HK$2385.39.217.761 q* {$ [% S% ]6 J% Y
3. 意 大 利 海 鹽 ︰ HK$65公仔箱論壇7 @+ ~( v8 h, ^; a! T
4. 本 地 有 機 薑 ︰ HK$408 [# g; Z- t# B
5. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 ︰ HK$115廚 具1. 牙 刷
. I' Q) Y3 X3 n- F, {- y( b公仔箱論壇2. Le Creuset 生 鐵 鍋 子 ︰ HK$4,128
* ~$ {8 M3 x; {5 E4 I" y5 h4 v5.39.217.763. 鍋 鏟 子 ︰ HK$39.8
" u) I7 d8 g5 _ s, \4. 量 匙 一 套 ︰ HK$25* u, P' k3 A& {# V0 [, j
5. Polyethylene 切 板 ︰ HK$2790 C2 x( o9 X* n( W4 O
6. 廚 師 刀 ︰ HK$3958 I" D5 h, z* P7 N h* `4 A8 q
7. WMF 不 銹 鋼 湯 煲 20cm ︰ HK$1,670
. |! C; I1 ] C( j' m公仔箱論壇8. 量 杯 （ 1 公 升 ） ︰ HK$855.39.217.76' l) M* i9 W- e5 t* R0 |; ^3 Y
9. 計 時 器 ︰ HK$188$ i+ l- ?. z- H; ^$ e$ @0 b# E' J
10. WMF 不 銹 鋼 高 煲 20cm ︰ HK$1,360
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製 法5.39.217.76. k' A8 l. K, Z$ u2 N. {
1. 石 崇 魚 數 尾 （ 約 一 斤 ） 解 凍 ， 放 水 龍 頭 下 ， 用 清 水 洗 淨 。 用 牙 刷 ， 蘸 點 片 栗 粉 ， 洗 淨 魚 內 腔 的 血 漬 。 不 用 去 鱗 。 抹 乾 身 。 tvb now,tvbnow,bttvb, o2 H F3 M- Z1 o* R
2. 生 鐵 鍋 子 加 熱 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 ， 油 熱 後 ， 把 石 崇 魚 放 入 ， 煎 香 煎 熟 。 煎 完 一 面 ， 反 轉 ， 再 煎 另 一 面 。 如 一 鍋 煎 不 完 ， 可 分 兩 鍋 。
+ P# F1 ]0 I. H7 B% O公仔箱論壇3. 取 薑 約 50g ， 洗 淨 。 切 厚 件 。 tvb now,tvbnow,bttvb& z3 r0 z% k) ?' B
4. 不 銹 鋼 湯 煲 ， 下 水 2 公 升 。 水 滾 後 ， 放 入 石 崇 魚 與 薑 ， 中 火 ， 煲 2.5-3 小 時 。
# v! P7 R. U( o5.39.217.765. 隔 去 湯 渣 ， 取 魚 湯 。
/ G3 `% z0 h' g1 z4 u+ O6. 金 針 洗 淨 。 , \6 `1 g$ h9 g& }
7. 魚 湯 放 不 銹 鋼 高 煲 內 ， 加 熱 ， 下 海 鹽 調 味 ， 放 入 金 針 ， 煲 5-10 分 鐘 至 金 針 軟 腍 ， 即 可 食 用 。 約 得 金 針 魚 湯 六 碗 。( m4 w/ I' q. D( R/ R9 D4 I
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發表於 2009-6-6 08:38 AM
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