材料 :
2 |1 L/ E {+ j9 O7 p7 A公仔箱論壇新鮮羊 腩 1-2斤 公仔箱論壇9 y. [% O5 n2 d/ _! b' {
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) tvb now,tvbnow,bttvb' s3 \0 z5 ?! H6 N) @
馬蹄10粒左右 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T2 x9 k3 D9 o" Z# T: ~, k8 H# K
冬菇約10 隻
" W8 ?' h/ Y) A, M& J. n' q( T! _8 T薑3舊拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s/ n6 c$ I5 ~( c" X4 ~' j7 i+ p5 |* Q
蔥頭切碎
, g! }. v- q0 l, Y/ ^公仔箱論壇蒜5粒
" ~+ y1 x+ p' i$ d; u( A南乳1塊
3 Y1 [& W2 o1 G V; i9 ?tvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬1湯匙 公仔箱論壇. u' x/ X" y! X& X7 [ s5 k- Z& j* _& G
柱侯醬1湯匙
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調味料份量 : a2 m6 w# M$ H$ I
老抽1湯匙 公仔箱論壇% w0 f0 t4 Z; F0 v9 ~: [ P
冰糖1小塊
" @5 @/ B, J, Q( q& i9 r) g5.39.217.76生抽 1 匙 5.39.217.766 o% ]) o# H5 k/ O$ ?; u
胡 椒 粉 少 許
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/ S6 w; A7 V8 U( u; D做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 5.39.217.765 ]1 R% Q1 K8 W; C7 ]
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
0 K+ [8 i; e& m8 X! I8 f5 R5.39.217.763.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
' e% z/ |* d& S" ?. d( ?4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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