材料 :
1 F! [8 m8 F d- N& i) Y新鮮羊 腩 1-2斤 / C/ ?9 |2 {) Q4 c
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 7 A+ l+ V3 a8 r( Q
馬蹄10粒左右
1 O5 p2 Y. O" W/ v1 J冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \( `9 b; R' ~( B. _
薑3舊拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K5 h1 @9 z' I
蔥頭切碎
a( V9 D' s4 Y f* Y, B蒜5粒
7 o5 {4 n, u& j3 T5.39.217.76南乳1塊
9 G y; f6 C4 I V5.39.217.76芝麻醬1湯匙 8 M; B$ Y& S- i) @
柱侯醬1湯匙
+ B, {9 h% }# f5 I$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a4 S# M! G- B0 N
調味料份量
5 z# O: X0 m- I! q- |3 q8 @3 d公仔箱論壇老抽1湯匙 公仔箱論壇: X0 A; \# i+ z3 A
冰糖1小塊 公仔箱論壇, s0 s; r9 F3 z/ L0 A3 I* X y3 q' ]4 g
生抽 1 匙
9 Z* \3 X- a+ }0 b. L9 I5.39.217.76胡 椒 粉 少 許 公仔箱論壇! @+ ^; \2 a3 Q3 {0 V
8 B/ s6 G1 k- _ I1 I! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 : ^! F, e9 x: R( V9 \0 s; R) ~
5.39.217.76# }: ^) C E0 L) a; P
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
l3 ?' n$ y6 p6 M/ h% K4 V( d' G; Ftvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
6 k* h& V. ]" c0 e. z公仔箱論壇3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
; y- b: ?* y ~! Y9 L& e" s4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
