材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G/ l1 ^1 |( V" j1 V' f d
新鮮羊 腩 1-2斤
' s( R/ z" ^" m6 O( s, v5.39.217.76炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A" d H& M' Z7 T% r1 v
馬蹄10粒左右 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^, O1 {8 n8 b
冬菇約10 隻 ) a. T- ]) _- q- L6 _6 c! u) u
薑3舊拍扁
( U3 C% F5 S0 }$ t0 N- R5 l5 ~, D蔥頭切碎
3 c- I1 H& k6 E. s蒜5粒 5.39.217.76" ~$ q( ~ v) J+ B; n
南乳1塊
; O$ ^4 V: {8 W+ g" K5.39.217.76芝麻醬1湯匙
$ H& r0 Z) i7 A. Q* C柱侯醬1湯匙
. u; k: |& O3 `: t0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" f6 _7 [! N/ [1 b& Z+ I; U
調味料份量
4 S! d9 \0 M; h/ G7 c5.39.217.76老抽1湯匙
1 ]0 {3 l$ E3 Z+ S+ m: w5.39.217.76冰糖1小塊
( Z9 l8 j! N8 s4 B9 @( `8 ^公仔箱論壇生抽 1 匙
( P6 O8 K/ E. K# ~/ P# R) e胡 椒 粉 少 許 ) }$ k3 u3 {# u% Y$ k% Z
( r1 j0 Y" _: w; @+ G; |5.39.217.76做法
/ {" _+ r) C6 ]# l2 e2 R, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ t. v1 H0 F4 J d7 q0 L5 j
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
: c& t, o, A" ^0 \5.39.217.762.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
! S6 V" ]: T, ]2 ~- P0 _tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 5 ]9 T/ Q: t" N" ^% C
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
