材料 : / r, c. m) Y6 q" H
新鮮羊 腩 1-2斤
9 L6 i: J4 U% l8 \- `' ]' ~4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) * ?) `9 R9 p- k7 s T
馬蹄10粒左右 公仔箱論壇0 |5 e Y, |" g/ I- d" q
冬菇約10 隻
" S. z+ x2 G: ]* ~6 P( H薑3舊拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^8 m8 p( y' d- b9 Y9 C$ H( A
蔥頭切碎 公仔箱論壇: I2 l7 v, s; g! @8 E/ [% W9 C) y
蒜5粒
' c9 T! E- V" |& |4 v. k. c7 @0 S D南乳1塊
5 N" {0 `+ \* u* y9 D芝麻醬1湯匙
+ i2 O) N+ s+ i& L( U8 E( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬1湯匙
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. v5 k, l- Z8 G+ D% Y2 jtvb now,tvbnow,bttvb調味料份量
! _' H- O% A" @8 U5 k老抽1湯匙
2 L& ?) l3 X4 N; g0 D% ]公仔箱論壇冰糖1小塊 2 D+ f3 L& g! x8 C! v( u2 S
生抽 1 匙
# P. w3 a, @& }; X+ T8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許 3 I* z- P( i* G$ q c
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 公仔箱論壇+ ?6 N- }' W6 [4 v7 E8 W; Y
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
# H; q6 l* R" \/ s) N" L公仔箱論壇3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
# V( E/ B$ ?, ?/ |* vtvb now,tvbnow,bttvb4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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