材料 :
# L- H: y2 u8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮羊 腩 1-2斤
/ }, i9 b6 I4 e8 m& w炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) & m# @6 o9 g( C- A( s* `
馬蹄10粒左右 : R, M' u2 |+ f- y% n+ x8 W. f1 Y9 ]4 k
冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l: u/ O" N7 Y3 d$ m; P
薑3舊拍扁
. }& q2 ~( a7 S* q3 U8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭切碎
: r+ Y1 s3 ^2 Z F7 C蒜5粒 - d8 v, M0 {( w# F8 M: J
南乳1塊
7 V! }# c3 C; ltvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬1湯匙
* j1 J+ \! L% }! p$ x5 v# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬1湯匙 8 M0 H/ r0 n$ a/ @4 Z
H5 M" i8 d' R5 P' h5 [( \# ltvb now,tvbnow,bttvb調味料份量
; i6 z; A0 a7 o6 ctvb now,tvbnow,bttvb老抽1湯匙
0 n8 I1 I d# e% Y0 f+ c3 itvb now,tvbnow,bttvb冰糖1小塊 ) h U/ I/ b# T
生抽 1 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v+ f4 E/ E, I9 }/ S1 a9 y0 X- d
胡 椒 粉 少 許
9 H# Y" }' w* X9 C3 J5 G+ y$ I7 e. T" K5.39.217.765.39.217.76: f% O4 C- C6 I" s( y- S
做法 : D$ H/ q0 @9 h* E. a4 [/ e4 I
6 |( r; Y' {0 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". ! k+ [" u. s! z& O4 K+ s u& o
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
: G4 e6 B& ^ ?8 ]0 e3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
8 h! Q( p9 L; l ?* d$ G! _% W4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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