材料 : 公仔箱論壇$ c i* v6 k4 {2 {0 y( x
新鮮羊 腩 1-2斤
W$ S; C# Z1 |$ [, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
9 z( ]# ^. s1 F' {4 D* T5.39.217.76馬蹄10粒左右
' Z, D6 m# X: u& Q* ^; ~冬菇約10 隻
6 m* Z- B; B7 }# y! T* M; _5.39.217.76薑3舊拍扁
1 i+ b6 U6 P, o& C- \# N( jtvb now,tvbnow,bttvb蔥頭切碎 tvb now,tvbnow,bttvb' q# I$ o4 n$ f1 _# ~2 Z
蒜5粒
^% U7 J: ^3 w3 K( rtvb now,tvbnow,bttvb南乳1塊
Q$ j$ }3 q8 g1 ntvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% h# K* h8 L9 p: K8 ^3 ]
柱侯醬1湯匙
3 R1 U. b* v, K/ u; \
% W* K2 k ` W7 @調味料份量
5 x7 v0 G8 |% W! D8 p# v5.39.217.76老抽1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' \1 U$ J7 D+ G* q5 {( i$ F6 {
冰糖1小塊
0 d. z/ H, q8 h$ E" f- N生抽 1 匙
4 `# L3 c$ ]3 v$ c" {+ G公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f. K# p* O; e: U7 J( R
y7 I. p1 \! v6 x; L5.39.217.76做法 + }/ F N* a' }& Q# Z
3 z: I. r1 V- D3 H5 X2 H: v, e公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
( f) C8 D3 v, k; o. }! j: q5.39.217.762.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
3 [$ v5 F! H* X: p& _9 y+ L公仔箱論壇3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
; E& R9 M+ V9 [: B4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
