$ t2 L. u# @4 l* B' i, k; A, u1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜鱼的详细做法: e7 O& z- Z2 w1 y
[所需材料]公仔箱論壇2 E* a! _% D+ y6 Q, @/ Z
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材料：酸菜、草鱼
: t8 r! _3 |5 s) P% M配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻
/ U: N$ T8 F V M2 u/ G5 ?5.39.217.76调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉% c9 g, ~8 Z$ \ a
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烹饪过程]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e, B# H! z4 J8 z4 ^( d) D
" t; x% |6 y2 f( }( ?2 Ztvb now,tvbnow,bttvb准备阶段5.39.217.76# @) B9 {. q* I2 e, \8 |
7 E" \% t1 f4 P& S3 I9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。
. K9 n: Q& S% F: K3 w: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅5.39.217.766 r. [1 i! W. X" a
3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）
1 l) ^, S8 E" f/ { 4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法） tvb now,tvbnow,bttvb' A; D9 z& X$ M9 x" n
5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）
2 m; K0 E1 ?9 [+ O2 t8 _5.39.217.76 6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
! j; x5 j$ }- d7 v8 a8 r0 I6 ` 7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
$ ^: c% O) T1 E! @5.39.217.76 8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）
/ p1 k& t4 U: x6 M$ F" R% M公仔箱論壇 9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E W7 [9 c( b/ F2 |3 T: @% x$ P
10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。* R! N& |4 b) ~1 z5 Y
' Y6 X; ]* z1 y下锅
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11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）
8 Z9 b5 z% g Y! ~5.39.217.76 12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）- [6 w. d: o' \% ?7 R
13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
) J6 |; x2 h. K+ B/ v( B$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）
! a. D$ k* ^# ^! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
" |6 L! J( t. N% H, x7 s7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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