不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。tvb now,tvbnow,bttvb7 W! j V3 r0 j0 f* D: D
（一）市售茶碗蒸8 o: G6 t) N- h0 A" ?
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
d T% f" M1 x* [4 y4 N8 qtvb now,tvbnow,bttvb說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
! V: H" ~* m& D9 Q4 J8 C) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：$ a3 O3 p+ I# `8 B
１. 提早凝固，不起泡。公仔箱論壇- N0 Z( K4 d8 Z; h5 E4 s2 Z
２. 節省蒸蛋之時間。
" ^6 R5 f" o- l( J3 ~) ]$ y7 D蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
7 [4 Q, Z* k4 ]# D0 c, K. g4 K! x% [tvb now,tvbnow,bttvb（二）多人食用蒸蛋
0 C3 S. l8 k; M/ B公仔箱論壇蛋 1 ，溫水 2.5
# ^) h' G0 A& S3 O3 J9 Y( T5.39.217.76客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
; Q% \$ ], W; R1 t) F- w公仔箱論壇一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。" S9 m1 Z. f1 U. m
三）蒸蛋的竅門
+ i& Q7 n% F" r' h' b5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、水燒開再放入蛋盤。5.39.217.76* _$ V0 G i2 E# w% c I0 I
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。; T, u0 @% g. W* K; f! L
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
, X% \# t$ p9 b4 L. K2 a6 q: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蛋汁凝固後才能將配料放入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O6 H' F6 e3 T+ D) ]/ v6 E
6 [2 d5 Z* b9 x9 p
tvb now,tvbnow,bttvb; b9 ~5 F& F- l- c
（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
6 |# y2 F, `' [5.39.217.762 V8 S$ N0 x0 y( u+ B/ M/ I1 `' ]. x
公仔箱論壇6 i0 V' c; Y0 g1 \ N9 z+ T, S
蒸蛋
) ]: h$ r7 c1 [3 W, Y. p; ~7 Z
7 m3 H4 |) ^: I/ A: f9 r" Q, i0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) n" q" Y2 ^3 {2 q0 k# x" J
材料 蛋3顆" j% R5 U" A6 t* [& b: \+ }
水1/2杯& t- C5 M& y/ A9 L
鹽tvb now,tvbnow,bttvb, G+ l! t' b4 o% W7 ^
鰹魚味素
" k( l! y$ O* W! U6 xtvb now,tvbnow,bttvb香油數滴
- H1 `8 ^" J9 C- [ s6 _- j. g, |5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @% P2 o( e$ \; p
做法
+ K3 p& g; |! C4 N2 k公仔箱論壇
) [* Z# `4 [. Z1 A/ w* O9 u4 dtvb now,tvbnow,bttvb1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i D9 R" \3 O7 B
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
| 
