不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。1 V. T2 G) f/ s. |+ v9 ~
（一）市售茶碗蒸/ z- ^% ~# G6 G2 e! m# J
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
4 l2 m- g5 ]7 L8 g( w9 `8 T8 s& stvb now,tvbnow,bttvb說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
: c* E! Y+ q' l: Etvb now,tvbnow,bttvb使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _" V( ^/ E5 q4 T7 m
１. 提早凝固，不起泡。
/ k( f8 n9 P& m* L２. 節省蒸蛋之時間。公仔箱論壇$ E$ k u! s, F) {- J! @
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
- {. W8 G8 d$ F, S（二）多人食用蒸蛋2 }" [% O( f$ v8 B: | S
蛋 1 ，溫水 2.5
4 N. h2 F$ k7 @# q- _6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
: H% t* a, G# w9 v# p4 f# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。5.39.217.76* E2 `& C7 s/ [. f, n
三）蒸蛋的竅門1 `* I# ?% S- I. t3 q% g f$ [
1、水燒開再放入蛋盤。
0 v& y. z, A5 s T5 ?& [2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
+ u5 l% o) V6 P1 o1 Htvb now,tvbnow,bttvb3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
8 Z' _$ K/ c/ w: X: S" b3 B" z5.39.217.764、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@公仔箱論壇6 ^" r1 I- {# s, K" i; y
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蒸蛋
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材料 蛋3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s! E& L' j& ^* f: X
水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J, b2 `& q$ J3 c
鹽
" V1 v+ m3 ]: w h公仔箱論壇鰹魚味素 f6 L" x1 W) e5 e; A+ ~8 t" T |$ Y) g5 m
香油數滴tvb now,tvbnow,bttvb8 _0 \. F2 _% n. D* z& [$ t6 n3 C- o
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做法
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! a7 Z: C3 ?% A1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
- O2 o; b q, }8 Z) Q/ @2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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