不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!tvb now,tvbnow,bttvb E7 @% C) v; q: o9 k$ ?7 P
& t, h2 z+ k- }1 W, X' jtvb now,tvbnow,bttvb这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
2 U, l) n" O& B5 F: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。& u# I' g( r" Y4 l8 [( E) H; _
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
- u2 G. ]' b1 [- U% E7 U& X1 i& r5.39.217.76广州话就是"周街都是"! G# x- t @6 u6 d5 J
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 + k5 G8 |7 b* l |( L: ~1 D! ]
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.公仔箱論壇 o5 |# `7 Z8 Y6 a" @/ W/ `9 r6 R
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??# y \7 A2 g* _" m |# H6 M
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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5 j) `, @2 F9 D# G4 E% T7 K2 x- p公仔箱論壇不单单是要趁热,还要保温阿.tvb now,tvbnow,bttvb" L5 H# I L/ {+ [: z5 d4 e) l' A
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.; C0 g2 K6 u" @5 X/ [3 f( p& g
3 l% F7 H1 O7 I0 l9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条) L) e' l( x) y. C Y7 R$ h# Z. p
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
: [! Q) d2 D, t) q, W* m( Z7 u公仔箱論壇这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉3 }7 _) Y( x2 x/ ~2 a/ F8 p! V
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7 R q' @4 x" ^5.39.217.76点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A, R$ L1 R. d; F% J3 L
1 W3 Q9 k% W5 L# w- X2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
* h ~# O% ?2 S+ D就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
. S- q2 d2 Y2 i5 mtvb now,tvbnow,bttvb这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,( p1 a4 |4 p" u- y: x- G0 G
就是"有头有尾"
4 W5 H! G. K& }, y" `公仔箱論壇这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]# }; o: L, _' S6 [; k
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。! r* t( x2 ?6 r* ?6 w
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊.... T: Q! w8 o/ s0 b3 o
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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