不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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/ R/ o5 _- p: W4 P8 @ ~' x% y这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉..." f6 A+ Y" Z( N: J
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z. B5 m* K* V% @# Z, O
广州话就是"周街都是"
8 f2 w$ g+ T. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
S- ^) p0 H9 q: G; Gtvb now,tvbnow,bttvb等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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9 d6 M1 e) P c- w/ T% y& S5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d3 ^' ^# R: s
奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
5 ~9 |# x* a. l3 W; `! Dtvb now,tvbnow,bttvb呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G9 n5 n7 S. B+ n* u/ u" d
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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7 b! V- D0 \9 \# h, j公仔箱論壇不单单是要趁热,还要保温阿.# ~( k3 Y$ P6 g X
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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, u6 D! u+ P' v, T8 k+ X' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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2 ]8 d& Q3 y/ u根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
$ O# a4 Y- `/ W这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉tvb now,tvbnow,bttvb! G, @5 f" D1 y3 S7 | ^2 ?
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6 c$ {. C" e% J9 f点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J& X V* y, i2 \: j8 r
$ q% ]. T" n0 y9 u0 C- F+ E; y3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。tvb now,tvbnow,bttvb! [2 I1 }1 n6 H6 `
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...公仔箱論壇4 Q7 m' f' i$ C7 B0 O
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
8 ^+ c" _% o8 a* i7 g# R: ^' N8 x就是"有头有尾"公仔箱論壇: W6 f0 g( X5 N
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。! Y/ k# b9 f8 H7 B* Q
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
+ i. @* w6 l. X8 J5 B1 s公仔箱論壇唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊.... X( e1 N1 g' q0 J' _6 _! Q
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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