不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!tvb now,tvbnow,bttvb3 P) K( f; U) R' }: r
; M' O( L9 }4 G1 c3 p( s* S9 g+ ]8 d5.39.217.76这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...tvb now,tvbnow,bttvb# D( e0 R6 I6 a% e. |
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K4 Q. C: W) Q6 Z7 W: p
8 e5 m' i/ H! d. s/ }8 d但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
8 ~2 f* p" R9 h! G7 E公仔箱論壇广州话就是"周街都是"$ r V! y2 G3 P
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 ! Y* v1 E' x/ b- z
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C) `3 U( f6 R0 V( _: }
$ o* O R7 @# o. V s# ?5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o# P* O7 D* {% q' t0 c, o: S0 O" { M
奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
% u U: A" X7 b* Z, X2 Q4 Y k5.39.217.76呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N- o% A8 @; L- r
_6 S0 x) T+ V# }2 M0 i: c不单单是要趁热,还要保温阿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i, K, x( [+ ^+ r3 _* b; @' o
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @6 i5 j* d0 S; ^) o) g% O
8 w' e3 e6 s6 \2 u5 h# M- c5 S9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l5.39.217.767 t5 @: U, r. ]$ j4 }" k8 t
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.4 S! z6 n4 Y% A6 d
- f0 g. B$ q) U4 c3 C+ Q公仔箱論壇大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。5.39.217.764 S" O' j$ J$ _# m' Z& g) T
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...2 J- J% R% [3 |. O2 v; J# }
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
- u9 P4 \5 m% n' Vtvb now,tvbnow,bttvb就是"有头有尾"
6 g- ^) s! ~! V- b+ s这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
- U* n1 Q% i8 S( T3 W% ?tvb now,tvbnow,bttvb两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
6 |3 @+ k+ O4 }2 Q, M( wtvb now,tvbnow,bttvb唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...6 J# c- R. K. J8 n! f
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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