不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!5.39.217.766 l% G6 X% b; o+ Q" D1 R; w; a
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...5.39.217.76( O, J+ P( \+ x5 E; p: p; r
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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3 D8 N+ o) z# utvb now,tvbnow,bttvb但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
4 R# L1 X, Q2 Z R公仔箱論壇广州话就是"周街都是"
. c! j& _8 h! W0 X: Z, k8 ^公仔箱論壇一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 2 V& Z: H3 ]; x/ b( Y3 J# E
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了." J6 _% I7 D8 z# r" w
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
- y- e; `5 n4 m+ I- G$ [公仔箱論壇呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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$ O+ ]: @- T! Z5 O( I这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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6 b( {$ g1 L! ?: C5 P, S( |公仔箱論壇不单单是要趁热,还要保温阿.
& r" @6 o" n# L9 D; h, k公仔箱論壇而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E, A7 S' M% ^+ k' `0 a& H' i9 O
1 A0 P* m4 s; I9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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Y* e$ h: i: L( T$ r9 n根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
. k2 s* G3 R, J: Z. @& ?) xtvb now,tvbnow,bttvb这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉1 e) p2 P$ k; S
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1 M8 O! \5 B$ k8 ?! Q公仔箱論壇
! T% r7 P B0 `5 I1 K& \8 Wtvb now,tvbnow,bttvb点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.公仔箱論壇3 |& \6 o; U9 t+ T) y
: ~' f: T& X) y- p5.39.217.76大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。; |. D! ], u; Q0 p
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
7 Y5 u7 M! |8 F% S# W; K5.39.217.76这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,tvb now,tvbnow,bttvb9 d2 b+ c: F& A( A+ o
就是"有头有尾"
. @$ ^0 Q9 y0 ~, V; p% K这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _- x/ \+ a, s1 ~' a( W* `
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
0 o) H* X0 [3 t$ Ltvb now,tvbnow,bttvb唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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