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古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。tvb now,tvbnow,bttvb2 b! A* o4 `* L4 Q* {! Z
原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。公仔箱論壇1 I2 @/ E. X- f, Z- A F
製作：
_8 K# ~! r. P( s! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；
" @' v6 C& e7 L4 E1 i5 }- s) |4 U5.39.217.762、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；
3 n% t9 z6 S. ~+ w, r' C+ ?6 x公仔箱論壇3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；( x8 q. F5 {9 y
4、再次燒開後轉小火燉1個小時；
5 C! M: v" `; ~' c# k b1 n5.39.217.765、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。
; Z5 O! v5 h% t9 ?" }# i+ Q0 C製作心得：
% q. p. o& H; g# A7 m1 I5.39.217.761、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;
% L5 U) X8 o# s; W! E) z. X2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;
& J k) b! o' e3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
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