之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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+ h: @; ^: ]( c$ v$ T6 l5.39.217.76醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。8 L9 B3 X4 E. ~
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! c5 @, ^0 l8 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A3 g( I' [' N4 z1 E; M
材料：公仔箱論壇+ W3 L5 I) }: V- \
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)tvb now,tvbnow,bttvb# U5 O7 J, y# H7 F& ]- p# s
洋蔥（切絲） 半隻
* B* ?+ Y" n9 b( F9 ?公仔箱論壇雞蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb6 H# l8 d% s1 T0 N) d8 ^
薑片 2片
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調味：
! D' r+ x6 |& F, Y公仔箱論壇辣椒蟹醬 1瓶5.39.217.768 W8 s; L) G) u0 m
紹興酒 1 湯匙
2 g+ ]0 H' }! {) x水 半瓶
5 j. ]( z- R0 m0 k: M0 i2 P+ t公仔箱論壇糖 1茶匙5.39.217.76& ^8 f. l( [8 T+ [3 B; D% F
茄汁 2湯匙% s0 s# |" a" ? o/ c
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製法：8 W& ^3 z* }6 M7 `7 ?
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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5 Z, _/ k6 j4 o Gtvb now,tvbnow,bttvb2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘7 t' \5 j) o5 G7 T0 i8 b
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
E& P# g9 F2 u% L1 v& e公仔箱論壇4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
( v. g% R+ N- q% j6 z/ ~5.39.217.765）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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