之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。公仔箱論壇% b$ v {+ e" T: K- [* P% I2 G
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。5.39.217.76 {9 V8 S W, W4 e- q+ b9 L2 D
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8 l- h! d* C: q+ X" i3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。; f9 Z. c( o5 Z$ f" C& \: Z
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& k. a4 d% b% d0 }材料：
9 L" }2 D; q; }, K5 ~" q3 I- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)tvb now,tvbnow,bttvb! m) d4 O$ G" n- D/ c( H
洋蔥（切絲） 半隻
, `+ A) w9 Y! Z( T! s5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1隻3 i/ h4 Y; p2 A7 S) d8 h. p
薑片 2片公仔箱論壇; }' l" g5 x+ C# W6 }- ?* u
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb) w; ?8 ?2 _+ p& n( ~
辣椒蟹醬 1瓶2 \0 V. \% H1 `. T6 N* c
紹興酒 1 湯匙5.39.217.76! @1 d7 X% F2 U- }$ `( ~1 \
水 半瓶
& i$ r. c* q: o4 i, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1茶匙
$ Z# X( j2 X* n4 y茄汁 2湯匙
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製法：
4 M7 f; m6 l7 r" @8 q3 r. d5 @5.39.217.761） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
# v- h$ Z3 ?: ^) q; J3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
! Q1 ^2 X) N# k* S$ o+ y公仔箱論壇4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁$ g3 y$ d! \7 s$ G; O5 \
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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