之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y* w, _% g4 O: V& w9 f! _
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：2 i+ i" ^. w8 i" C: u9 s0 X
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
5 U. M" N) d7 L; Q3 K洋蔥（切絲） 半隻
" l2 V7 p+ W, W4 F& P# [4 ptvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1隻
3 |+ O7 Z7 x. ? c, T3 u薑片 2片
+ G4 p T6 `8 w$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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調味：
0 j3 W) K' g7 [; L2 v5.39.217.76辣椒蟹醬 1瓶
( ?# [; i4 o+ b0 k- itvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v7 e6 Q5 J& c
水 半瓶公仔箱論壇; ]; r. H2 i! c. i( a& k! F4 a
糖 1茶匙
4 q8 V2 z0 T- e0 H4 C K; z; {/ ^3 \茄汁 2湯匙
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, E5 c, b( [$ S% l1 n製法：公仔箱論壇$ u- p; `5 X+ T1 @& H- X! `) I3 m- t1 {
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹9 Y+ g$ @. H7 y5 m, O
3 g7 t, R6 h/ M* O# D! L7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘5.39.217.762 A+ O# F3 p7 ^+ T8 r) n1 O
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘5 d8 P! \/ b i }3 w, b
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
3 U2 \1 g9 L4 s1 j3 O7 G5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯! k! f" `& v% m; C& X5 G+ T: `. [
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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