之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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/ K. u( b/ u: U2 s8 r6 g( l! K4 U開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：
4 b8 K; s; C+ I `5 j/ M: Y: E大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o+ ^8 L# J7 g, i) T! l! b
洋蔥（切絲） 半隻& M( T7 A# i! w% `2 B
雞蛋 1隻5.39.217.76# T! z, s0 `3 K
薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb% Y9 |0 W' S3 _ v
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- Q, \4 @. _( x8 b; p% W0 i$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
& m- M# w0 S- R辣椒蟹醬 1瓶
) e U. r4 `; n0 G0 j. e+ q公仔箱論壇紹興酒 1 湯匙# N1 H4 ]& e& k6 @( _7 E. l
水 半瓶tvb now,tvbnow,bttvb# f$ x4 t) s8 C$ J/ r) k
糖 1茶匙
8 x* ?) Q8 I( j8 `1 i3 K1 F7 C7 Htvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙
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製法：
; M$ }6 b. P7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹0 B, N7 p3 S; G) `3 A4 z* |+ y0 h
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘5.39.217.76% k9 w9 M) V3 U; K5 t% z
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
; D' f3 V& A6 V7 M& Z; D3 e5.39.217.764） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
7 T/ |# G5 P, @5 P+ b% p- k+ Q( ^) n5.39.217.765）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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