0 }8 L s6 C" ]3 W# m公仔箱論壇小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果，滿街都是芒果樹，品種繁多，水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ，跑到街上不愁沒水果吃，肥丁在城巿長大，對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人，特別鐘愛生的青芒果，而且是超超超級酸的那種，肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律，加魚露白糖和炒香的蝦米，連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。2 \! `, z( k6 E" ~; c+ A; z+ z: H
+ R, B3 ^$ g; E; ^* u
: B0 T+ Z p9 E! w$ D1 @2 x3 W香港的芒果多來自泰國菲律賓，不是樹上熟，焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶，所以只用來做甜品，還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材，用芒果啫喱粉和淡奶做成，當時覺得很美味，其實都是人做香料和色素，後來肥丁改良了配方，決定要用真芒果做布丁，加入椰奶，香甜軟滑，更為健康。
1 Y1 |/ ?1 i$ g' G/ `tvb now,tvbnow,bttvb
& o( y4 s9 a) [6 P/ z5.39.217.76材料： ( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 )5 d, q. ~+ a; a* o m. S3 {, E
新鮮芒果： 250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk： 300 ml ( 可用椰青水，但別買錯椰漿 coconut cream )清水： 300 ml魚膠粉： 10 g黃砂糖： 40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋： 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋，可以省略 )公仔箱論壇2 W' k. J1 Q6 Z5 y& |& T! n% D" E
鹽： 適量
4 }9 c9 ?8 `; r2 I; |% b: ?* i★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milk
6 r: N" {1 L X2 j 5.39.217.761 P" R# O' C" R5 ~ a& L1 A. P1 K
做法：9 _+ c/ {3 l7 j! \2 Z0 J
2 B t# e7 g; Y' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 新鮮芒果去皮切粒，分為兩份，200 g 做布丁，50 g 切粒備用
5 J7 s+ K" p. J9 v/ |2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中，攪拌讓粉末吸收水份膨脹
+ H' Y% }+ i" q' d3 Y5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e3 }) P# \6 T( L( J
3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中，加入黃砂糖，少許鹽，及 200 g 芒果粒，開細火加熱，將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 )，試試甜度，如果覺得不夠甜可再加點糖
6 k* N% i* f% \! e! T4. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中，打碎成為芒果椰奶tvb now,tvbnow,bttvb, t9 E* ? ]* x6 X
 * H; R! R) T5 | f6 ]
5. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中，攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白，加入拌勻
3 ^8 p7 G- L8 p1 X' m% y! l0 _5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \ }$ G3 z; K9 ^, c
6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾，倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪櫃冷藏凝固即可享用
- `6 |6 H" R1 ]- D* E, F- g: S公仔箱論壇★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果，很難令魚膠粉凝固，只要將水果稍微加熱，便能解決這個問題tvb now,tvbnow,bttvb& K* O) j6 e2 f
★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道，可選擇自己喜歡的芒果口味 |
發表於 2012-7-19 01:09 PM
| 
