 7 Y. x7 ~5 f' l
小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果，滿街都是芒果樹，品種繁多，水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ，跑到街上不愁沒水果吃，肥丁在城巿長大，對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人，特別鐘愛生的青芒果，而且是超超超級酸的那種，肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律，加魚露白糖和炒香的蝦米，連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。
- T% L4 L' a' Y9 e# @) B9 z! Y" }4 S5.39.217.76
6 F0 m4 ^7 g) m3 O/ G% Y3 }# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 S- Y7 H0 L! V# l" g* o, K7 Ftvb now,tvbnow,bttvb香港的芒果多來自泰國菲律賓，不是樹上熟，焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶，所以只用來做甜品，還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材，用芒果啫喱粉和淡奶做成，當時覺得很美味，其實都是人做香料和色素，後來肥丁改良了配方，決定要用真芒果做布丁，加入椰奶，香甜軟滑，更為健康。+ B/ }; q+ [) y0 Q0 x) d
 j! {6 C( K7 p& G) T' ~
材料： ( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 )
0 ~! Z s6 P) b2 U7 n1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮芒果： 250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk： 300 ml ( 可用椰青水，但別買錯椰漿 coconut cream )清水： 300 ml魚膠粉： 10 g黃砂糖： 40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋： 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋，可以省略 )
7 d1 ?" x M% W鹽： 適量
% z8 V3 z+ V0 s/ r4 l. k# o公仔箱論壇★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milk
4 U7 e& m/ l# ? 6 N* Y) W9 R7 B9 j, u, D
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e" W" q4 h. s/ X) ]
 tvb now,tvbnow,bttvb T$ ~/ u+ }5 o8 E' X0 o
1. 新鮮芒果去皮切粒，分為兩份，200 g 做布丁，50 g 切粒備用公仔箱論壇0 X( w0 `# v( _: G# p
2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中，攪拌讓粉末吸收水份膨脹
/ m O8 j! a$ @( h% m/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ N7 ]7 p1 \, Y/ g9 D公仔箱論壇3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中，加入黃砂糖，少許鹽，及 200 g 芒果粒，開細火加熱，將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 )，試試甜度，如果覺得不夠甜可再加點糖/ \! V# ^ f4 |" K* M. F+ ~) L
4. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中，打碎成為芒果椰奶公仔箱論壇; u' i* s. c, F6 C# T& j
 tvb now,tvbnow,bttvb# B" v8 w8 Z) w1 V& s3 C, L
5. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中，攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白，加入拌勻
: I/ k# Z" b( H5.39.217.76 Q1 U2 l9 E, I4 C% y! P8 O
6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾，倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪櫃冷藏凝固即可享用
4 Q) }& w% T& t7 d8 ?+ v' E★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果，很難令魚膠粉凝固，只要將水果稍微加熱，便能解決這個問題5.39.217.76- O0 i% U0 @: n( \0 s8 \ g
★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道，可選擇自己喜歡的芒果口味 |
發表於 2012-7-19 01:09 PM
| 
