1、猪肉和牛肉
1 t: ?5 P5 u/ _% S* N0 q3 i2 V9 j5.39.217.76猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、
/ d) j' t$ `# Z微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
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2、猪肉与羊肝tvb now,tvbnow,bttvb9 Y( K8 q; U t/ Z9 h# `8 w
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。
- P8 x9 x% p+ r6 o6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。公仔箱論壇9 s ]% Y7 ~' I/ Q8 U0 K+ J) ~
4 w. j7 e9 x" U& [7 x5.39.217.763、猪肉与大豆
9 c0 x2 [2 u4 X3 j. B+ F5.39.217.76从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。5.39.217.769 s' Q6 |, a5 s2 |3 k. P! V6 x
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、
- _' u Z4 A# w" J9 |tvb now,tvbnow,bttvb鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。公仔箱論壇% {/ {! |% H F5 E6 d
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4、猪肉与芫荽5.39.217.762 f5 W' O! _1 ?, n' K s# c+ \
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
- e; o* `; L! u* ~& Z9 v* D. u) R7 x5.39.217.76一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
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