[食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!

台南菜就是甜
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。公仔箱論壇6 u* [" W: v w" S8 M+ z6 G X8 k' _9 T

4 |5 [) g5 ?4 K- t j" H. W3 A
■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。2 l" I1 H7 c* i# q, m

台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
tvb now,tvbnow,bttvb& g- @+ m- h- ]/ `8 ~8 O7 F) M

; M/ l x, }) ?+ f, P8 d2 n q: b! F
調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。9 \# i+ o" n3 j. ~0 P, `
( V) x( [* c, `: E/ ?
原始風味小菜三杯雞$78 tvb now,tvbnow,bttvb2 |) v2 m- b s! m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I2 V& L6 _5 {4 i5 [
雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l# i6 D4 Z) V& _
鹽酥牛蒡烏魚扣$98

, J- \2 u! U7 {: ?9 M: u. c
秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
9 X' W- k! W: ~$ Q) r1 F8 s) P
北港麻油烏魚扣$78

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q% i; N9 t) i' N0 c
以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。
公仔箱論壇$ W9 u# N$ z8 p. u
自選四款　小食拼盤$98/晚市價

5.39.217.76) S) R$ w F( U* a& V
公仔箱論壇# K8 B$ x" @0 _/ _4 Y
a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
tvb now,tvbnow,bttvb: Q/ O, C, b; {( Z4 ^6 Q1 d. z
小食話你知台南擔仔麪$28 6 V/ A( _& `3 [! A

肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。5.39.217.76" _# M, q- w$ o6 G* v

（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小

以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l$ h3 O, K3 j, |9 L' k2 e
; ^6 e& |! {0 I7 w D9 x# u7 J
豬腳凍香腸$38

+ q( n) w3 m$ k" d7 N% A- F
香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。

虱目魚丸湯$38/4粒公仔箱論壇( @! J! @' d+ s

源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o, A9 D0 S+ p' h8 [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s+ J: ^# N* Q: \; x0 O' G
南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)4 G9 x0 J6 m0 b% @0 @! o
公仔箱論壇% d8 V; K! q3 d
港式台灣小吃
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！

紅燒牛肉刀削麪$41 8 @& T$ [' B7 m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z: R: Z0 O# H q% r
可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！
5.39.217.766 v1 |2 u, J9 }7 M% v& {, b) M
宜蘭筒仔米糕$18 tvb now,tvbnow,bttvb( W7 j* y) @2 ~) B! t/ Y- e