材料+ m% \, {1 y7 c( y" E( ]$ e
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q3 ?' ?7 Z4 t. V
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做法
8 q' [' D+ s8 h! i5 F1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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' f7 N. @' N. V4 s5 q( v5.39.217.762.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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) z2 A- O) w) r7 R) x! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。tvb now,tvbnow,bttvb; {+ @, i' R: u% \& w6 D# _& \
" c1 o0 K% L/ ~) c" I# p! p/ b公仔箱論壇5.隔水大火蒸 40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 w5 U" \9 T- t* M5 }
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, H0 W5 u6 c8 x- b7 z+ f. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士2 C6 E5 V! |% n; k, w5 q& s& P
蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。# C" \7 z9 Q5 W$ w e
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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