材料公仔箱論壇/ w; h& m# o! P7 Q! C" t0 p) z
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙5.39.217.76+ X' |4 e e+ f, M
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做法公仔箱論壇0 ^' z# Q. e* D- J# ^" U& d
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。5.39.217.76& x/ f- ]3 W7 M- t4 H
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2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。: S8 Y0 ^4 K7 u' \" j2 L N
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4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U4 L4 J. ]0 N8 k+ V
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E! B L$ u$ ~, V" {- e& D
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蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb# B, q; r% i6 Q2 p, L% A9 ^' G: |8 ^
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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