材料tvb now,tvbnow,bttvb+ J, Y$ j1 h! V& U# n) B3 c* A
竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻5.39.217.76 M# Z9 ~7 G' `4 C: D- ?, w
6 {* @: \+ c& T4 Y3 p/ A5 Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料
- g* Z7 }5 u j$ |7 w" V" p4 q雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許
5 S9 O n' \ ?4 S* [/ @7 T公仔箱論壇
+ u" m' M! |( S6 A6 F( Stvb now,tvbnow,bttvb芡汁調味9 _$ ~. F5 s8 A
雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量
6 {7 s u. c6 ]* R
S3 L9 o, ]& z3 n5 s; x
. z+ ~* Y; W( d. x6 D* I5 G" i公仔箱論壇做法
: k# A3 r9 a% ^- }, jtvb now,tvbnow,bttvb1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。
1 h3 C8 x8 Z c; o5.39.217.769 |" I' n6 N0 {/ C/ X' d9 i6 A; y
2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。
* B U6 m# i0 p8 h$ L$ D公仔箱論壇
' t& _6 v. R5 Q, w5.39.217.763.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。
/ G" Q/ }" c+ ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( M" z# y( J K5 N* T) v
4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。0 k3 o/ I1 r! N& h" u1 Z
5.39.217.76; o ^, T$ x# v [" Z
5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。
+ P( D" m, w7 s' |; I- n1 E9 etvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-12-8 05:33 AM
| 
發表於 2010-12-8 05:53 AM
| 