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食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y- c6 t+ t' r9 L
牛里脊 300克
# v7 V1 q: W5 {+ K4 ~: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杭椒 100克5.39.217.76$ x! _1 a# h. h( b0 _' ~
葱丝，姜丝 各少许tvb now,tvbnow,bttvb5 {5 y8 N; M7 J a& [* j
淀粉 1/2茶勺
8 L/ m4 g' @* {3 |/ r5.39.217.76盐 少许
0 W% Z0 h7 s4 K0 f$ v' X鸡精 1/4茶勺tvb now,tvbnow,bttvb0 |; S5 N) y9 I5 ?' [
嫩肉粉（小苏打） 1小勺- i5 [5 j$ P9 h1 t- \
蚝油 1茶勺5.39.217.76; t" c. O* A% O+ f( O( a
料酒 1小勺
; s1 h. a; p2 T/ q5.39.217.76糖 1/4茶勺
" C& b. W1 L7 l3 t5 _3 ?9 v5.39.217.76生抽 少许: l4 A# ^4 H. M2 O: E; D
白醋 1小勺 tvb now,tvbnow,bttvb& w) t5 _" e' L" K
水淀粉 1大勺
1 E1 x) }2 B/ E; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油 2大勺
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7 w4 W$ X( ~9 ?0 g6 q8 Y" N' ^! p公仔箱論壇做法：
! v" F5 ~/ ]* T$ z6 Q) I8 Y8 u: `& ^tvb now,tvbnow,bttvb1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。9 {6 ^7 z; X( m$ Z/ X
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! r+ k( M) ^: t' V$ f6 I* Atvb now,tvbnow,bttvb滑嫩牛柳的秘籍：公仔箱論壇: m+ o: Y" j/ l9 C* D
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
! z5 M/ j: s1 z2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
& J/ o* O" G6 L0 r3 ~& Z' A! e5.39.217.763.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
/ l" n* Z3 @8 m- ?tvb now,tvbnow,bttvb4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。, R+ l4 t/ p, C
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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