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" A! E" i- \. J 5.39.217.763 ~# A9 Y' G% n3 ~' p2 T, m
食材：
$ l( }5 T2 ~. j2 h3 T7 R: L牛里脊 300克5.39.217.76$ D- y+ K& f1 S4 M& t
杭椒 100克
0 s/ H5 v+ v& ~+ M葱丝，姜丝 各少许
% T- P6 j. h/ A淀粉 1/2茶勺
. r* J& E: N3 P0 I0 \+ z盐 少许
& `6 y) E3 ?2 [$ G5.39.217.76鸡精 1/4茶勺5.39.217.763 h# S, `' T: Y0 X2 B( N' @6 y
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
1 e- I: n4 Q; s1 ^( c4 J9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油 1茶勺 a: C" [6 k s* n6 J
料酒 1小勺
) a9 |7 S. h v* G6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/4茶勺
9 j5 j& t- v' u% V8 J生抽 少许公仔箱論壇8 W/ _. r! c! |2 w# A6 y: F# l% W
白醋 1小勺
* X/ m% a& q9 p1 q7 \& z5.39.217.76水淀粉 1大勺公仔箱論壇9 m1 y i$ u4 {" s' w5 t7 \: b5 c
色拉油 2大勺公仔箱論壇" i) j( x8 Y8 h/ L9 V/ c
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做法：
9 `+ b. f v) [1 O( ?4 \tvb now,tvbnow,bttvb1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
6 W9 g$ n/ U7 R. D1 I$ s2 x4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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滑嫩牛柳的秘籍：8 o" E! Q* C& p( m
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
) |# ]0 W: ?8 K- {5.39.217.762.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。0 V# d0 l% A, M. f/ v
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
5 }6 y3 `: @* i; D3 D7 h+ gtvb now,tvbnow,bttvb4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。5.39.217.763 w- B$ s$ t& c# K- x+ r' W- ]1 H
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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