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7 h; O f) U3 J- P: r% A5.39.217.76食材：2 k, J$ W. p' v1 ?
牛里脊 300克公仔箱論壇4 w0 j( O% z* t0 [: P% r
杭椒 100克tvb now,tvbnow,bttvb7 P' ~8 f/ R( h6 F
葱丝，姜丝 各少许 g: T, v8 h; P; b
淀粉 1/2茶勺
3 N) i" _% y3 d公仔箱論壇盐 少许tvb now,tvbnow,bttvb& K+ N* P' v+ W
鸡精 1/4茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A' K4 y" r6 P: |3 o/ S
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
) I9 |+ g. c8 k: utvb now,tvbnow,bttvb蚝油 1茶勺
@2 }4 T( t5 a" ?9 ~' {$ W料酒 1小勺% V. Q1 }: Q. i
糖 1/4茶勺
. j& E; u! w, d/ s& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 少许
. n- f3 I& u+ X# L' U+ P8 B, O公仔箱論壇白醋 1小勺
, D6 G7 n9 V: a& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉 1大勺
% }- T n3 h7 y& Q色拉油 2大勺
& ]5 N/ H# C! h4 ?7 itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 A; s/ f& |( e8 F# w
" R) i# f- F' N0 A7 T+ s8 H. J8 V0 t, N公仔箱論壇做法：! y& A7 |% o! `: J3 _
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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' W5 m9 g u# d+ s$ d3 F4 U' V8 v* ptvb now,tvbnow,bttvb2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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& [ F! z# c" z& C7 Z$ B: t公仔箱論壇滑嫩牛柳的秘籍：5.39.217.764 W3 ~4 a! X ?4 u& d: T" t! z
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
7 Z, g: ]9 Q0 R6 J. r" Z2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb! W8 v9 f& A6 F2 F/ a
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
5 d3 N3 Q* y: ]5 z, o/ e3 P/ Y5.39.217.764.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。8 v4 W1 R5 U) B3 f; g/ K3 Q& K6 Z
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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