/ }* y e. r, `/ ?6 I5.39.217.76张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
: |2 z; s5 c- E. z- H; z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q; F4 d/ r) Z/ v \5 r
张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
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5 O9 e& a) D" _/ J/ ^ e oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。5.39.217.763 q! ?( g- r) [3 H5 A; K% a
/ T/ v; }0 ^) H' F& c/ {, d. }公仔箱論壇张师傅采用多种新鲜的配料。
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5 G* }3 o( O6 G: `; [这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
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" z& f, M o+ w7 d6 j j# W张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。; A" I8 H$ k) o. U) x
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就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！5.39.217.760 t9 k/ D( k$ W' X/ ~# t
* q0 v; {% |. P) l. c# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 0 Q' `5 ?! X- s% f" E
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. ?3 W: E) G, S- Q+ u& K( M) l; ftvb now,tvbnow,bttvb报导\摄影：陈志存8 h8 J9 W7 m* G5 r8 K
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白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c& D1 L. _8 Y( D) ~; D, L( i
U6 Q, t% e; |; v, g$ Q! W# X# `; y祖传香辣孜酱 36种香料制成
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这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。公仔箱論壇' ?( f1 N. y! q4 r0 [: e, X
. _% m" [- Q9 Z' i- Y6 ]“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。公仔箱論壇6 j j" m# i1 p% {; r+ \8 u! f. U
# o1 T v7 T H% Z2 X9 e6 Z/ H张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
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人工搅足5小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t. a, H5 r. B8 t0 l0 _2 u
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多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。. ]: P6 k9 V' n
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他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。5.39.217.76$ q: ^+ x3 L+ d# I( i+ c
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近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。tvb now,tvbnow,bttvb8 U. T W& S4 |6 U7 j
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现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
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传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。公仔箱論壇" B0 Q& E$ e, d
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华师傅授秘方 成黄坚得传人
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1 X6 v0 f- ~* b7 x公仔箱論壇张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
) ^/ m U p# U, x4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: a }/ Z- ~* f0 H* G8 e8 j张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。公仔箱論壇 F% m" x1 i& H, l* I/ e
2 v6 L- z. e$ v1 `在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。 U7 a8 u* {' ^
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但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U I/ U$ i z1 F/ a+ M& _ {( G
7 N1 J. }7 M/ P8 U1 ^0 _& r8 Q5.39.217.76不含味精人造色素
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( H5 u6 Z6 R! l& {( T! g1 X: ^) X公仔箱論壇现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
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早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
" \$ G7 ]: G) b' k& C9 S' `" s. p9 m0 ktvb now,tvbnow,bttvb营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
' e# @4 d9 L" k; s) o夜市地点：发林1998饮食中心5.39.217.76* Q. q% k; R/ n7 T1 A
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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