本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯
/ o- P8 G I+ U5 G5 E7 G公仔箱論壇
& j; {5 n* g4 E( g5 M% P: D. jtvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8個包)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _8 e, a' [0 {! ?2 h
中種材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 ~5 a' m, @1 v% x# O
鹽1%.....2.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y- v4 D+ z, w
水40%.....100g" D5 o6 T3 C: Y3 G& i
鮮酵母2%.....5g1 V8 I% H9 ~* g8 Y& c& ]
筋粉70%.....175gtvb now,tvbnow,bttvb1 A3 t: f+ e8 ` n* t0 c# V" R- c9 E$ O
脫脂奶粉2%.....5g公仔箱論壇8 E; Z0 ^4 W; o, | v
- ?; H H( e$ i _
主麵糰材料：1 f( R6 V( e( w$ C8 M
海鹽1%.....2.5g# J! g" B5 \' r; H
蜂蜜10%.....25g! n" Y$ Y) G3 K5 m. j3 d" K3 c
蛋黃7%.....17.5g
4 E1 p9 h' z4 C! j1 Y% U: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖5%.....12.5g
: i4 ^: k" ^3 \3 i' z鮮酵母1%.....2.5g
0 m' x# _0 m+ W: b& Z0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶15%.....37.5g
- u. g) u) z8 X* ~& V! q淡牛油15%.....37.5g
) p h. m/ k: z. s5 @7 j5.39.217.76高筋麵粉15%.....37.5g. @- D; a0 n. f6 R& D( V
低筋麵粉15%.....37.5g
2 {( V; K6 L; D3 s* O* T8 Z$ g公仔箱論壇
# o$ x" o8 c h! R- K% F公仔箱論壇紫薯餡材料：8 f9 V C) l7 t3 ^2 g
熱水.....80g
% i0 V% R5 j; M% j3 Q. ptvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....30g" ^* \/ i$ F' Q5 s% ]+ Q8 ^# k S
無鹽牛油.....15g
* f w$ x& { A: H2 U公仔箱論壇台灣紫薯粉.....70g公仔箱論壇8 s1 f! i& h& W- g: i) T% J
1 m; M+ `% s) ?5 z3 e0 i& y* P公仔箱論壇
% p- e2 c& S/ T2 U6 J ]5.39.217.76做法：公仔箱論壇 W9 J, y$ d. a4 p% b0 [# K H
1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \$ m" X; C! D3 Y; a
公仔箱論壇; Z5 C4 H8 e2 ]+ v
2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。
3 V* ]: I, J$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 }8 l G, Z7 I7 ?* ^
3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。
8 R s/ g( F* b& K" G6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W1 S0 `( O# i1 N9 g/ w5 `2 I
4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。
9 _" ~! V2 f& n- d2 |1 R+ y6 u' @
8 p$ |7 c& r/ N' {公仔箱論壇5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。
6 C, R& t7 M( u6 E: K) |" ]. {$ @5.39.217.765.39.217.76& [8 ~ \; l, ^% j
6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。5.39.217.76- I5 ?: x" x2 E1 T- E+ p: P7 O% t5 z
8 h5 S& d* G8 D2 e# _* ctvb now,tvbnow,bttvb7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }3 D5 J$ b- y! h) [
tvb now,tvbnow,bttvb/ Q* A4 L. e3 @& ^2 w
8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。
% C, c' C# j4 M) T8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 f2 K9 L2 H) ?3 stvb now,tvbnow,bttvb9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。公仔箱論壇9 ]! o- ~8 x$ y9 T
. o( x. J+ C7 m8 |4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^( t; m$ b8 K) L- `) n! A
貼士：
7 h' z, S+ M/ r# T8 s5.39.217.76如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
| 