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材料：(4人用)# w, r; i8 z/ o
蒜.....2兩
) r! E% |5 }5 L5 f5 N薑.....4片9 z$ ^9 M+ l+ O5 P8 s3 e
鹽.....少許
' k6 E* a4 ]" E. a. u蠔油.....1湯匙
5 k \; k$ `' Y+ m5.39.217.76老抽.....1茶匙
4 ^% m- u0 w V' Q' f9 E/ {tvb now,tvbnow,bttvb乾身金蠔.....4兩5.39.217.76, t: Z7 b6 @0 n0 y
燒鵝上裝.....一件
3 C0 J7 p- `( r8 v3 N) J6 G" b) Ptvb now,tvbnow,bttvb油.....3飯碗(炸蒜用)公仔箱論壇& d; T+ N% {! _0 o7 s. q4 o" h
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: \/ Z& `8 T. q' E: s( r公仔箱論壇煮燒鴨骨) |9 e, Q4 U8 T9 v* @0 u7 H
材料
- c4 `3 [# O5 D蠔油.....適量8 u3 P/ \1 F3 [/ |
老抽.....適量5.39.217.76. a; \6 z% H% @3 \
生粉水.....適量
, M# B5 Q. O% N0 R3 x# o% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# p! ]# D! W& M: `3 ^; |; k
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做法：公仔箱論壇, ~5 t* ^0 P$ S
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。
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/ P5 P$ f; u) t2 O5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。
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. A6 j" @" ^ e' z, c. R2 l公仔箱論壇3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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' _( o' a" j+ J m+ s4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
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/ j1 z" Z D! g$ r2 n+ l4 [# Y5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。 V! s* Q6 Y# L' W7 k
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb7 O# }0 y: C7 g5 T
2 x% i5 x2 H& q& ~( i0 ctvb now,tvbnow,bttvb7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。tvb now,tvbnow,bttvb+ V0 e( X) g& S
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1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t$ ~( y4 h( r- n6 B
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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