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材料(3-4人用)︰
' c1 q P; O" l, q: d9 f, a. _5.39.217.76草菇
& ~' ]) M2 |1 T# l4 O- M公仔箱論壇薑.....少許
3 m% h& R5 s g, M. x1 t: ttvb now,tvbnow,bttvb魚骨.....1條9 ?) t F0 E* F e; q4 r! D
豆腐.....2件
$ f& \' F& x1 w* y" z y5.39.217.76番茄.....4個
4 B X2 e3 P( Q& x公仔箱論壇唐芹.....30克5.39.217.767 ?/ C' }8 U; @- b( o
石斑肉.....1條
; i$ Q- d" Z: g$ C* G9 N滾水.....2大碗* {4 w; B; A/ d1 `" n$ G# z/ l
潮州鹹菜.....60克
% ~4 N+ s% V: V, }0 u9 F花膠.....80克 (已浸發)
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! m/ \( k `; j0 |. k公仔箱論壇做法︰; P0 `2 D, }( `" m3 @
1.首先將石斑魚肉起骨，切片，豆腐切成方塊狀。番茄去蒂去瓤切件。草菇、鹹菜切片。將已浸發的花膠切成方件。唐芹切成小段，薑拍扁，備用。
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2.燒熱鑊，放點油，放入魚骨爆香。轉大火，倒入滾水，放薑，大火煮滾20分鐘，直至魚湯轉奶白色。
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9 M! m' Q' l& u7 I8 l! a! K3.將熬好了的魚湯，倒入砂鍋，開大火，放入豆腐、鹹菜、草菇片。
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4.當魚湯煮滾後，加入番茄，石斑魚片，大約再滾2至3分鐘後，放入花膠、唐芹，再滾約1分鐘便大功告成。5.39.217.767 H$ b. h/ ]0 `- `1 `+ \
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1. 滾水的用量比例，大概是1砂鍋魚︰2大碗滾水。8 U9 f( Y; p1 a. M( z9 g" X8 F
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2. 滾魚湯時，一定要用大火，才能有奶白湯色。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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