韓國人最喜歡吃麵，無論是炸醬麵、湯麵還是冷泡麵都是當地人常吃的食物。韓國的麵食源於中國，其中深受外國人歡迎的韓式辣海鮮湯麵正是源於山東的炒碼麵，也即是大雜燴的意思，不過韓式的則改用不同材料入饌，轉變成韓國人喜歡的口味。今次請來韓國媽媽大廚教授烹調這道湯麵，大家不要小看這碗小小的湯麵，用料之多令人目瞪口呆！5.39.217.76* O6 c4 X) U& [; {( Z/ @
風靡世界的韓國湯麵，是繼人參雞湯、石頭鍋飯後最為人熟悉的美食。韓式辣海鮮湯麵的韓文念作Jjamppong，字面上是大雜燴的意思，最初源自中國，而炒碼麵與炸醬麵亦正是當年的韓國華僑（山東人）帶到韓國的食物，因此在韓國要一嘗正宗的麵食，就要到印有「中華料理」的餐館品嘗。
4 G& l7 I8 n* j" K8 v與日本拉麵一樣，經過多年的在地改良，發展出不同風味的麵食，如炒碼麵就由原本的白湯與肉類內臟材料，變成紅彤彤的香辣海鮮風味，成為韓國最受歡迎的中華料理之一。tvb now,tvbnow,bttvb/ D& D8 J/ g z' e$ V0 S
材料極之豐富
- h8 U7 X+ ~1 J' T1 D公仔箱論壇在尖沙咀開業的家家戶戶老闆金邵燮，是正宗的韓國「阿豬媽」，今次請來她教授大家製作一碗美味的韓式辣海鮮湯麵，單看食譜已讓人目瞪口呆，絕對想不到這碗湯麵要用上逾20種材料，主要分為高湯、辣椒油、辣海鮮湯三大部分。大家可預先煮理高湯的部分，將昆布、鯷魚乾、青葱、蘿蔔、洋葱等與清水慢火烹煮，並隨個人喜歡加入調味。3 ]6 l5 K$ i0 r, {9 W" q3 C1 N
3 z! ?+ }# @' s% F* q( ctvb now,tvbnow,bttvb
+ D6 n5 M @4 P( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p, x" U; O/ a& w
4 N5 u: I' N" E8 a( }. l' I; e6 w5.39.217.76: x: J2 b+ m v2 ]: E4 I
5.39.217.760 S! F5 N# d1 Q" T% \
! s/ X; v1 j' V+ P9 |/ `. }7 C
! A0 B1 v. N, j$ t) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 D7 L& I3 ?/ _接着於鑊中將煮食油連同蒜粒、辣椒粉一起炒香，令煮食油變得均勻透紅。再加入不同的海鮮配料和鯷魚高湯等，變成了香噴噴的韓式海鮮辣湯。最後處理有着令人驚訝的爽彈口感韓國麵條，金女士指出，這秘密在於她在處理韓國麵條時，會用沸水將麵煮至軟硬適中，並隔水混入凍水中「過冷河」1至2次，令麵條變得更彈牙。
6 Z' G, Z3 o- `5 B1 i韓國人會在煮麵時，用一根筷子挑起麵條來測試生熟度。如果被挑起的麵條會懸掛在筷子上，就代表麵條未熟，但如果麵條從筷子上滑落，這就代表麵條已經煮熟了。
3 E' z' V- t9 ^+ m jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e0 Z( X2 a4 S4 L- [( U2 L
tvb now,tvbnow,bttvb. N9 {0 _$ V9 n$ i( W; q
3 W* V) h3 W) }. L) e, |0 f% M
! b9 t3 N9 t5 u6 t$ z: t) ?
/ D% S6 J# b" s
0 V3 o- J- X- \8 l" R
) e X; K2 Q8 b/ k6 x3 Z6 \. H5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb0 W9 i% J& U x
 放大圖片 / 顯示原圖公仔箱論壇) o$ [9 Q# e) P! M! H; D+ p+ q4 N
 公仔箱論壇8 ^+ n( l( M' v0 i. o5 d
放大圖片 / 顯示原圖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {# q# C2 S& ?: K
 |
發表於 2017-5-13 02:34 PM
| 
