[美食介紹] 錦江溫泉尋味

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「過渡」財爺茂波的溫泉論，搞到連日報章評論沸沸騰騰，笑話連篇，當然在中國內地泡溫泉和在日本泡是兩回事，什麼紅酒池、田七池、玫瑰花池、牛奶池，我從不碰，更不會和一眾大媽和小孩一齊浸溫泉，但茂波說的恩平溫泉的確不錯，只是他不是識途老馬，知少少扮代表，貽笑大方。4 d; L! R7 q% z5 _* }  A8 \+ b
不知人間何世  N8 u: ~! }% k/ z% j& p
順道為恩平溫泉業平反一下，班哥每年都和友好到恩平住上幾天搵食兼泡溫泉，因有專人安排得當，自然不一般，故最有發言權。錦江溫泉位於中國溫泉之鄉的恩平市，因交通不算方便，仍能保存完好的自然生態，空氣清新，綠野滿目，民風古樸，溫泉地熱礦泉水非常豐富，含有幾十種對人體健康有益的微量礦物元素，更有溫泉漂流、 溫泉超聲波按摩、泥浴、鹽浴、冰泉浴等。班哥最喜愛每間配有獨立溫泉的小屋，打開門便可泡，沖一壺陳年普洱，邊品茶邊泡溫泉，俗我皆忘，不知人間何世。8 ^( }6 w  a2 e9 D( J5 _  O
泡溫泉一般20分鐘已足夠，泡完整個人真的有很「超然」的感覺，當然這種「超然」是和大自然融為一體的感覺，與特首追名逐利的「超然」地位不是同一境界。晚飯在溫泉5公里外的小農莊「麗江」食店進餐，沿着錦江水庫而建，景色宜人， 炊煙處處，恍似世外桃源。
' W4 q5 Q/ a# @) p, c* o先上山坑魚海鮮湯，純鄉村做法，湯頭很鮮甜。白切走地雞、恩平炆鵝連鵝雜一齊炆，更是必吃的菜式。至於紫蘇炒石螺很是滋味，比田螺好吃多了，全無泥味。說到韭菜炒蜆仔肉，老友說可以壯陽，送酒一流。剛巧有一條野生花錦鱔約6斤重，恩平人做法是頭尾砂窩炆，鱔身切件蒸，肉質甘腴，但蒸的技術當然不及順德廚師了。最後還吃了招牌黃鱔焗飯，果然不同凡響，米是用恩平生產的絲苗米，據說這種米每畝地產量很少，故只供應本地人食用，但這才是真正的絲苗白飯，而黃鱔是用田間的野生鱔，不會很大條，切細件後用調料爆香，再放進白飯裏，並用砂窩上菜，好吃到連飯焦都吃掉。
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