律師K說：「我的美食團團友水平高！」團友水平的高與低，由我說就不標準，只不過K參加過其他美食團，自然有他的見解！美食團的到「高」與「低」，在統計學裏可以由一些固有的因素去決定！很多人認為價位高就是最主要的因素，其實現今的餐廳，很多時食物質量與定價不相符。食物要分「高」與「低」，文化、口味、價位、服務、食材與創意都可能是決定性的因素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M4 ^8 A+ h: O+ W. o8 h: K) E! ]
亞洲50強中排名第一的印度餐廳GAGGAN是很多喜好美食朋友來曼谷必試的「第一」之選，美食團春遊曼谷，自然是少不了這位「亞洲一哥」。GAGGAN是分子料理信徒，主理的印度餐就帶有強烈的前衞色彩，假如對印度菜與分子料理的閱讀能力不足，對食物的評價也會大打折扣！
7 T+ F& A) Y" q/ p8 M: j團友S是米芝蓮餐廳常客，吃貫中西，試過後對50強賽果就有不同意見！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P% c1 {7 e0 E+ Z( a9 ~8 z
與傳統式的歐陸餐廳「前、主、甜」三大上菜的方式有所分別，GAGGAN的25道創作式餐單，以小份形式上，性質上較近前世界第一分子料理大師Ferran Adria主理的El Bulli 餐廳，以創作為主調。tvb now,tvbnow,bttvb: S2 B6 e1 C7 M( h3 t- ?5 e
! {+ \/ X5 k/ I5.39.217.76
3 d/ ~+ `+ N& I E4 D! ptvb now,tvbnow,bttvb; h" ~% e7 Q; m! i1 X
2 }/ o9 }( @6 i8 ?/ Y2 Q
印度菜加上了前衞式的烹調技法，有印北口味的乳酪雲吞Ravioli，是孟買路邊小吃的變奏版米紙、辣豆與朱古力香芫荽。餐前開胃飲品中的肉桂檸水，有在印度路邊攤檔試過的食客又有幾人？
3 v5 X) w2 i/ K% |# ?! q公仔箱論壇GAGGAN的印度菜與大家心目中的咖喱有極大的落差度，對食物的味道不認識，在口味接受力上也就成為一種考驗！十多道不認識的味道吃過後，團友開始把印度菜主香料，如豆蔻、肉桂、黃薑、辣椒與小茴香的味道混合一體！味蕾的感受上，每個人也不一樣，只不過大家普遍的印象認為是同一樣的咖喱味道，那要改變的話，就十分困難了！
, u. N) |2 l5 D5 O行程第三天，行車途中來個口頭彙報，為大家分析一下GAGGAN食物的不一樣性。: S* p' l0 y6 h: P7 ]
8 T6 g. h1 y3 Z8 G8 c% n公仔箱論壇
" n6 k8 L7 }* ]! g, Q
0 T$ |+ B; }& Z/ J' r4 b2 e0 [公仔箱論壇
# v& i, T# V0 E: j% _; i- w5 f$ b細味感驚喜5.39.217.76% p9 e8 v; y0 @% J
試舉出一些菜式，孟買口味的芒果甜筒配海膽、日本茶道概念做的印度番茄湯，味道上都有大不同。第一次吃GAGGAN Tasting Menu的朋友，如果沒做好心理準備，大多都會有一種「迷失感」！
$ d6 ]" D B: Y2 N* V% z/ j( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前衞派要先以分子創意去欣賞味道，印度味道之旅中，北方 Punjabi省最常見的Aloo Gobi薯仔椰菜花咖喱，來到GAGGAN手裏加上魚子醬就成為美味的小吃！按照味道滿足感做評分， GAGGAN絕對不是我心目中的亞洲一哥。只不過以新奇度、價格、環境與創意去評分，整體上絕對是有驚喜，若果大家能夠放開味道的世界，這裏絕對是感受創意童心滋味的一個好地方。tvb now,tvbnow,bttvb( [ `3 a, R! [& K& Q; |$ l
公仔箱論壇4 y" z0 B- a4 V# L, a4 K5 H
) Q( q6 M7 n O) b' P; w5.39.217.76
7 b# g/ `1 E) |* N& t) u6 T
& E$ f2 i3 _( t, p5 s$ U
+ m6 B, b! U3 @# B8 }& n/ [: Y) b/ |& v' X7 @
1 w: H( A' T# v; Y& H/ ]4 l4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ?1 @2 B* E* `( T& htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 z& q4 q# K, q2 H& v
% S! V: L6 x: `. T5.39.217.76 |
發表於 2017-5-6 07:30 AM
| 
