律師K說：「我的美食團團友水平高！」團友水平的高與低，由我說就不標準，只不過K參加過其他美食團，自然有他的見解！美食團的到「高」與「低」，在統計學裏可以由一些固有的因素去決定！很多人認為價位高就是最主要的因素，其實現今的餐廳，很多時食物質量與定價不相符。食物要分「高」與「低」，文化、口味、價位、服務、食材與創意都可能是決定性的因素。
4 u3 |) i- t* P+ p公仔箱論壇亞洲50強中排名第一的印度餐廳GAGGAN是很多喜好美食朋友來曼谷必試的「第一」之選，美食團春遊曼谷，自然是少不了這位「亞洲一哥」。GAGGAN是分子料理信徒，主理的印度餐就帶有強烈的前衞色彩，假如對印度菜與分子料理的閱讀能力不足，對食物的評價也會大打折扣！
2 w. L7 |, k. p, w/ x& H3 F. B5 y團友S是米芝蓮餐廳常客，吃貫中西，試過後對50強賽果就有不同意見！公仔箱論壇: _6 q% ?7 @9 v5 X) F
與傳統式的歐陸餐廳「前、主、甜」三大上菜的方式有所分別，GAGGAN的25道創作式餐單，以小份形式上，性質上較近前世界第一分子料理大師Ferran Adria主理的El Bulli 餐廳，以創作為主調。5.39.217.760 \( o4 B' y- I9 s) K
公仔箱論壇" h, J! B- g( P. B5 Z& S% G8 ~
3 \: n X) [4 a. J ~5 o1 `
* a+ c: ~ [5 C# V4 y% D) [9 N7 R8 q3 x* U) q/ X
印度菜加上了前衞式的烹調技法，有印北口味的乳酪雲吞Ravioli，是孟買路邊小吃的變奏版米紙、辣豆與朱古力香芫荽。餐前開胃飲品中的肉桂檸水，有在印度路邊攤檔試過的食客又有幾人？9 }) U; Y$ W e; m% A( v( P
GAGGAN的印度菜與大家心目中的咖喱有極大的落差度，對食物的味道不認識，在口味接受力上也就成為一種考驗！十多道不認識的味道吃過後，團友開始把印度菜主香料，如豆蔻、肉桂、黃薑、辣椒與小茴香的味道混合一體！味蕾的感受上，每個人也不一樣，只不過大家普遍的印象認為是同一樣的咖喱味道，那要改變的話，就十分困難了！tvb now,tvbnow,bttvb: Y" h/ E. ]& n" l' t1 P
行程第三天，行車途中來個口頭彙報，為大家分析一下GAGGAN食物的不一樣性。
; I( H5 x* ^% t3 P
1 g3 l* ^ e, z9 etvb now,tvbnow,bttvb
/ ] M1 V J: G
5.39.217.764 ?. Q; h7 h! E! _
tvb now,tvbnow,bttvb& X6 M. N, Q* a" b% D0 v8 Q
細味感驚喜5.39.217.76* D7 K* r; [! i( ]: ?
試舉出一些菜式，孟買口味的芒果甜筒配海膽、日本茶道概念做的印度番茄湯，味道上都有大不同。第一次吃GAGGAN Tasting Menu的朋友，如果沒做好心理準備，大多都會有一種「迷失感」！
% r# I8 T8 o6 w- V* `4 G9 [" L前衞派要先以分子創意去欣賞味道，印度味道之旅中，北方 Punjabi省最常見的Aloo Gobi薯仔椰菜花咖喱，來到GAGGAN手裏加上魚子醬就成為美味的小吃！按照味道滿足感做評分， GAGGAN絕對不是我心目中的亞洲一哥。只不過以新奇度、價格、環境與創意去評分，整體上絕對是有驚喜，若果大家能夠放開味道的世界，這裏絕對是感受創意童心滋味的一個好地方。
1 g8 S; Q+ h* F: u5 [! S: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 \4 S# Z. e& G& n1 o
: q+ m( ^, a: \! H$ H" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' \0 B- n8 n* w% G0 D+ j
# g. i" F! _- K8 R" _0 }tvb now,tvbnow,bttvb % A0 v$ Z2 J* t. T3 f
tvb now,tvbnow,bttvb& F$ n9 f, R& c- C- q& [. b& h
2 o. n* X+ D/ p+ S! p
b# U# y' f7 U+ e; x! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; o3 z- |' C2 Z2 z# I f
) I* k# C" ^6 T! |0 Y
 |
發表於 2017-5-6 07:30 AM
| 
