麵怎麼拌都好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q; X6 G* K1 q8 @ C5 v, R
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。公仔箱論壇* ^ p6 A8 X1 k! T
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃公仔箱論壇* R& S9 E" h) b: \' C& [0 Q" b
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
7 N$ \1 {$ I! z; K5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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- I0 T0 O9 ~) S; o8 W+ o4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
J+ J: C7 z# P" n& I& C3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
* ^0 m7 A g: l4 Q © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I2 w4 {& g7 t4 z
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：tvb now,tvbnow,bttvb: w- ~1 c- I" K2 H" w' w: K
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
* ]; j6 u" B" S. w# d麵條種類 水煮時間5.39.217.76, B, |) l7 d" o
寬陽春麵 1又1/2分鐘! O* H1 {0 R7 n; B0 n
細陽春麵 1分鐘公仔箱論壇! t3 f- J, Y- b0 \$ O% H" Y
意麵 40秒公仔箱論壇& j" V: L$ u# Y! m' s
手工麵條 3又1/2分鐘
$ u7 c5 e4 \) e9 Atvb now,tvbnow,bttvb註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
7 l7 D% L" [: ? © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬tvb now,tvbnow,bttvb; s- H6 l7 z6 ~& [& i2 n
材料：tvb now,tvbnow,bttvb; l4 ]- u J: \# n9 @1 {2 q
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
0 f. Q2 ^5 ^$ A4 C3 G5.39.217.76作法：/ V, R% M+ P" h2 E
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
. u6 p( k, p* Q% [. s2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
3 B9 V9 D; _4 D7 R7 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
$ K+ k3 C/ U' w* R6 j0 s" X' e; ]4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U8 K; R6 H0 ~% ?/ ~+ L- x7 E1 ^4 V
拌麵醬的好味道： o' l! K# M5 `* y. i$ u4 D
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {! h$ p; Q0 h
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
7 C8 f0 Q: k3 l材料：5.39.217.76& h- m$ g* A( \5 V7 N5 Y8 w# `
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
* s2 |2 z) f6 c! m; k9 f7 Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料：
9 s) ?$ i% j3 `" r甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
: ]! T, R' G7 m5 V3 ^公仔箱論壇作法：5.39.217.764 V1 y. J8 Q4 e; D
1. 紅蔥頭切碎備用。
& h3 L2 H6 D; B9 l6 g2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。( P' I9 Q1 m& i9 |
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
, _( _/ [* N5 s5 L5.39.217.764. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
' H7 y( W- X# B& F公仔箱論壇拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^! C$ Y L, h5 ^% d3 ]
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。5.39.217.763 D# ~- G; K+ y; h2 B, p: T& w
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬5.39.217.76; o3 g0 m, C: D4 g
材料：
8 d9 o! T+ Q6 D6 ~9 C, Y豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v6 d7 v( p: V. L
調味料：公仔箱論壇9 I6 @) H0 m% ]5 E
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a- ^( M- k6 g/ V# W2 x
作法： i3 e2 [, z, n5 T
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D- l/ z* V4 [5 f6 }# n/ l
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。tvb now,tvbnow,bttvb: E7 _1 a' ~8 _" g8 e: C
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
/ d7 @" x) a& G/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g( D' F# {: i D8 ^
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
9 F( S; e4 T1 o材料：
" r. }- Z* `9 _% f公仔箱論壇豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克5.39.217.76% T0 o2 H+ D: `5 ^% m- R" K
調味料：
6 k0 E Q) a1 T& T沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄5 U# R4 u, _1 {4 {( Z) w9 _* P
作法：
' @7 m! ?4 I# l( y, U2 `8 q6 \* L6 G L1 J1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。公仔箱論壇$ W4 e6 l0 L s
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
$ j: l0 b$ _6 xtvb now,tvbnow,bttvb3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
. P& ]) C) [! l/ P7 g公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬5.39.217.76: M, A, A+ T( n
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \ g0 Q- X6 g. [1 N" r' N
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
- V% h6 f# U8 j# m) A. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼開水80㏄tvb now,tvbnow,bttvb j7 k4 f5 n8 `6 y1 Q2 c- H4 w
作法：; e; h! A! c" P b
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
/ f, t. t& R* X# |8 s5.39.217.762. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。5.39.217.762 _# H* x8 }, D$ _! q# N% t- _& u7 o
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
M0 e. |* y1 [3 G1 B: u8 y公仔箱論壇材料：
: Q0 P* K0 ^/ ?公仔箱論壇蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v# m4 N% w( \; J( U: ^
作法：0 M! g) J& t W+ y- m# t, l$ W
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。: s& S: C5 r; A5 @8 H& l r# k
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
) o D1 M, E! F# A+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬公仔箱論壇- X+ y2 g: \* Q" l
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R% u7 C4 z: e( o$ ~' n
A- t5 w& }9 e) H9 Y1 w' Y
蒜頭酥20公克、蔥花20公克
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0 b1 ?1 I# C H {) ztvb now,tvbnow,bttvb蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: G+ F3 K1 J; [) d& B; u9 S: S
作法：4 n2 t/ ~' J4 B5 T4 q A
1. 將材料B所有材料混合拌勻。公仔箱論壇; c3 M+ A8 V; X
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
! c0 G& B0 ?" l" B6 M, ?公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬1 S, ?8 e; _6 m5 c% ^# e8 {
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [7 u; O0 ?4 { W
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
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1. 將所有材料調勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) L+ q) R3 d3 Q0 |
紅油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K! }3 P& R/ G) ~
材料：
# V$ G: G# z5 F+ x% M粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克, i& A: ]# A! p, B* o
作法：* Q5 I; s, n- `$ Z. H" A) g
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
i# l2 \- l) O/ c/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
% i$ }" l0 {. @+ }/ I/ }1 Z5 o公仔箱論壇3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。# u4 ^3 Q4 Z4 e' D
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
5 f; i H4 t' r4 @7 B! v公仔箱論壇拌麵醬的好味道：& K) @* S) k4 b$ _" r8 X
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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