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材料：(4人用)1 ?: [: l& O4 `0 w4 L S* u
蒜.....2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u* }! H0 p- y% f
薑.....4片
2 E$ o- F$ j& q公仔箱論壇鹽.....少許
2 J& J/ R8 y, j; v* a1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....1湯匙
2 _& ], ~' u( f' Y6 btvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i+ p. y6 w1 H V! G, N
乾身金蠔.....4兩
+ G5 p/ ]. m5 l燒鵝上裝.....一件
/ ^5 h% N M+ U" {- Z: S' S9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....3飯碗(炸蒜用)
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: i& B+ B* }' ?! x$ U1 R7 @! [# p2 a煮燒鴨骨. r$ f- c! N/ `, \2 Z
材料$ l' D ]" F5 J+ P$ H6 g
蠔油.....適量
: v# y* O; @" h8 N老抽.....適量5.39.217.769 F# R1 m9 S& w+ @3 @9 O9 S
生粉水.....適量
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2 R2 f/ x' U. l6 }9 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇+ Y+ h m) s: l
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。
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2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。
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+ N4 r9 t q* H; y: ]9 k3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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5 K, L- k! |5 |9 d6 C: ]: e$ G: d4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
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5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。公仔箱論壇- S+ X% I2 L# O6 H$ s: n. x; V8 y7 @
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。4 Y% G7 B( j, L8 W
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。* B0 b. j9 ]" g% j+ [
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1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
$ |6 ]% c/ ?) E& _5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-11-4 04:51 AM
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