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4 Q3 K1 V# C/ \食材; A2 f0 L4 _# k! q! Y J: i( _
糖.....30g5.39.217.763 ^ a' D/ S: v+ |- g+ e7 u
牛奶.....90g; n4 L5 ~, l. _
酵母粉.....6g
; _0 ^: H1 u3 `7 c, i公仔箱論壇中筋麵粉.....300g
2 g9 {- T* z6 h( F5.39.217.76蒸熟芋頭.....160g; f0 m4 a. E( J. `8 p0 E1 o2 M
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& q! A) x* y8 z% ?+ J( B5 s5.39.217.76作法tvb now,tvbnow,bttvb4 m. S( y' O+ u7 x: F9 |0 g
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）5.39.217.76* m; X1 c" M/ Z# a, ~+ i. `
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）tvb now,tvbnow,bttvb5 d/ {8 b* e6 W0 ] l0 \3 {9 p! S
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。公仔箱論壇, s$ K9 S# T1 v6 n0 [7 u/ h2 J
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。& O, t; K& {0 |3 x8 B
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃5.39.217.761 Y d$ T8 \- _6 V9 E: H7 k5 F
7 A) ]( u0 i; ]* N& V7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～公仔箱論壇3 v9 V; L' \, c9 D& }# G5 D+ ]
; t+ Q6 h: ]1 ]7 R* R5 O/ {5.39.217.7610. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。公仔箱論壇4 L- C" t) X, I6 N* E
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" r- g+ L3 A# `5 X9 u! rtvb now,tvbnow,bttvbTips公仔箱論壇4 ]4 N% l6 F% m! ] O! r" J
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x- N1 M" A2 ?; s& W% m
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 tvb now,tvbnow,bttvb" ?! d F1 v2 M7 e# ^
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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