本帖最後由 nt1972 於 2015-10-4 02:06 PM 編輯
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材料︰(6位用)
, n1 X$ A2 U8 p @' p/ ]. R5 p" Q5 g- s羊腩.....1斤2兩
3 a0 s2 M2 C( H9 \" ]7 h/ ?. K5.39.217.76炸枝竹 4兩
6 Z' T: x! @6 Z1 I6 v1 C: q M薑.....3兩(切方粒)5.39.217.76& [. D( Y! U1 q4 j0 H7 c; ]9 t
蒜茸.....1茶匙5.39.217.766 O; p/ e3 P: x9 l
柱侯醬.....1湯匙
2 W$ E8 d0 h YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳.....6件5.39.217.76) J) g* p; k0 S
南乳.....半件& E" ? s* i6 r5 k+ i
紹酒.....1兩
. T' A5 @5 V: R4 h0 T$ stvb now,tvbnow,bttvb清雞湯.....4碗 p! D! L! O/ U/ K
蠔油.....2湯匙
5 z4 Q/ \# f0 R' J雞粉.....半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! j+ Y D' W& t
冰糖.....1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q) P, S9 O2 b6 b2 Z
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羊腩上色材料0 I( G4 I. _( C: v$ p. ]
老抽.....1湯匙
7 a) j* @8 E9 _) O水.....少許/ w5 b2 x/ Z" W. ]2 ~9 s1 i
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* d- g( M" @. l& w% B煮枝竹材料5.39.217.768 k0 T2 d& h& R3 f( r9 c& |
水.....適量
( y: ]2 u8 @4 D3 ltvb now,tvbnow,bttvb腐乳.....1/2湯匙
7 S! }+ u% M E糖.....1湯匙! F1 Z. [1 o3 \0 f3 Z9 I& M
蠔油.....1湯匙
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做法︰5.39.217.76" t3 q5 W0 K3 g% {! P& ]
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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2 S0 ?6 X1 T# n/ O' etvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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, x3 J- y; Q( x4 v5 P* ntvb now,tvbnow,bttvb3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。5.39.217.76" i: { ?# }0 n, M/ p3 u' V& K+ e' j
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。2 F4 ?. F- Q: x' \. a
) o- w) o. t7 R8 Q( V& A: z公仔箱論壇5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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$ H5 }) @0 O3 E; [% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f: E: w' R* c
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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* r, N% t, ^6 s" o1 ]tvb now,tvbnow,bttvb8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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發表於 2015-10-4 02:04 PM
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發表於 2015-10-5 08:48 PM
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