[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)5.39.217.760 K) X/ P$ J; b* V. w9 g
羊腩.....1斤2兩
8 x. F& P& a$ y% h# B# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹 4兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X) V+ `& O8 M" y- d8 c
薑.....3兩(切方粒)5.39.217.763 l: L( H. C) B8 w( [. n
蒜茸.....1茶匙公仔箱論壇  O3 T0 e0 W" [1 |9 ?! ?$ \
柱侯醬.....1湯匙
2 m8 X+ Z4 S; l& z! {# V$ Q公仔箱論壇腐乳.....6件
' n4 y8 _* A" A+ S+ r5.39.217.76南乳.....半件
' |' H' h. [$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ], ?2 c* m* W% l
清雞湯.....4碗
! ~' p) `. Y2 K' r蠔油.....2湯匙
% ~3 E2 \; E% _5.39.217.76雞粉.....半湯匙
6 j* [  W3 C; P1 N, t# i# O- m公仔箱論壇冰糖.....1粒* b  j' c  K1 Y9 }1 S9 P+ L, L. [
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老抽.....1湯匙
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/ V( }" V1 B6 l0 F. I! O# L' l! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮枝竹材料
) U* x( k/ F7 {& n2 r& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....適量5.39.217.76+ Z0 V4 P# |, X7 R
腐乳.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d- H" K4 P" h/ }" V
糖.....1湯匙公仔箱論壇5 o3 k' w3 J) T7 F7 O0 ]: E; {
蠔油.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s+ L- o8 Q6 k' ?0 \) J6 p8 L
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做法︰5.39.217.76; _' m% P( a3 o, {; g
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。tvb now,tvbnow,bttvb5 J/ R4 A4 x) Y9 R3 q) k% M

+ p1 N# i9 n& f0 Y3 U1 V$ x1 G1 Z5.39.217.762.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。公仔箱論壇. A# I5 y. |/ O

+ z/ r9 y2 w+ M' b3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。5.39.217.762 e# s2 ]4 n7 S! j5 i& k9 g0 m3 P) V9 y
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。tvb now,tvbnow,bttvb8 W" _6 S3 S1 u9 `9 Z
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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! Z/ P* ~& Z' f* D* \- o) N0 X公仔箱論壇6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。5.39.217.76' _, B; Z; n% C  p1 T

9 V8 _+ v+ n! q; r% e( `公仔箱論壇7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。5.39.217.76% [/ T  S0 w# U3 j: I6 ?1 B, K
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matthewtintin

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