[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)
. p- s+ ?8 h  p7 O/ R1 O5.39.217.76羊腩.....1斤2兩
) `. B  b* c) i7 x5.39.217.76炸枝竹 4兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j2 q5 O, I8 }
薑.....3兩(切方粒)
/ V# V) z5 w( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸.....1茶匙
6 G4 ]" ^; U8 V  ^( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `5 H0 E& Q+ W
腐乳.....6件tvb now,tvbnow,bttvb0 K0 }( V" X; [" z1 u1 q8 `
南乳.....半件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v+ l3 B/ E& {
紹酒.....1兩
" v' |6 j$ z7 c) h清雞湯.....4碗
" j: j" Z1 S6 E9 U: ?  a公仔箱論壇蠔油.....2湯匙
' F$ o# @9 G! I" A( l9 C% w! |5.39.217.76雞粉.....半湯匙
2 Y: s2 Q3 w6 Q# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....1粒4 `! a; l5 I: v) @, R
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! p6 K  K; O( U6 p( n, g0 P5.39.217.76羊腩上色材料公仔箱論壇& c+ B+ D; A1 W. r( {- Y3 r" l
老抽.....1湯匙
1 P% l  c" V% |1 R# ~! [水.....少許
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- |( n8 e# y0 Q+ atvb now,tvbnow,bttvb煮枝竹材料
; l; {! Z3 w: G水.....適量
1 h8 {% c: J/ V  b  F' \: @2 l5.39.217.76腐乳.....1/2湯匙
( [1 R  e6 K0 B3 W5.39.217.76糖.....1湯匙2 u3 i9 U1 l( x! N  e. {' x
蠔油.....1湯匙5.39.217.763 h0 m# [: W% U& X

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做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U' x. Y" \5 M' v) V! w+ c, e
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。. M' J+ c8 G! g- O0 Q
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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6 _0 l% n) d3 A& w+ B; k/ W; b5.39.217.763.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。5.39.217.76* j3 o7 B$ A; [/ }% J' @

: z+ C! I& h4 L2 I! |* Ztvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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. |( Z5 W8 |4 o, u$ d8 `, l5.39.217.765.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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7 o, p) s$ ]- H+ S6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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# p2 P4 J) c4 b5.39.217.768.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。tvb now,tvbnow,bttvb; ~" T/ |! w( M; ^8 \7 _: x0 S
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