[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)
8 ?& ^0 B+ ?4 B5.39.217.76羊腩.....1斤2兩8 X$ h8 P% q2 R- M: C3 u, ?
炸枝竹 4兩
! @9 e8 X0 E  T7 W; J( F公仔箱論壇薑.....3兩(切方粒)! o# j# }/ i, m2 c# ^# w' t( p
蒜茸.....1茶匙
6 S" c( T3 A6 N9 K+ b) U柱侯醬.....1湯匙
% X$ ]+ M# c8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳.....6件tvb now,tvbnow,bttvb3 c; I" B3 E4 R$ m  k; e1 N# L7 e
南乳.....半件tvb now,tvbnow,bttvb5 C- `# Y8 @4 y; c
紹酒.....1兩
( G0 A+ D. t( ]) v7 w公仔箱論壇清雞湯.....4碗
: f8 e: l# B' Q6 J9 A! P. I蠔油.....2湯匙' y  R8 K" a7 w
雞粉.....半湯匙% }( m" i4 l0 T2 o& q8 x
冰糖.....1粒
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* E8 w8 j. ~; L  _2 K. F公仔箱論壇羊腩上色材料公仔箱論壇! ?5 D! B5 H; u$ Y1 W, U
老抽.....1湯匙
+ @* c) c8 k1 z% w- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....少許% z" ^% {: R7 @, h, i. ?; J) O6 A

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4 o; L# F+ v. p0 u$ O8 D6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮枝竹材料
# x- g; D  _$ l- {+ I6 m( i, S: s* m5.39.217.76水.....適量tvb now,tvbnow,bttvb& L6 @# P. A* \$ C: m) S
腐乳.....1/2湯匙
" W/ c& H: r/ p- Q8 X5.39.217.76糖.....1湯匙5.39.217.764 p) |# d9 y& @2 M/ C. i% J
蠔油.....1湯匙5.39.217.76% E  q- U, H1 z5 S2 I
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做法︰
; G# M+ _. b: q  f& i* D1 t1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [6 U2 b4 t: b5 r/ k  C0 J9 T
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。tvb now,tvbnow,bttvb. J; s4 m  v4 T" T1 ?
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。公仔箱論壇; i% r5 ?( i# |  i+ w

. q. ?' v6 X) d1 t- s$ [* p5.39.217.764.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。公仔箱論壇4 w% p0 l" }! X5 s; b0 ]; p

( g; a4 ]& v3 q) J- P" e: Y5.39.217.765.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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9 n0 n) O# \: J; }6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }9 z, @5 ^8 y- h4 z" ?& W1 j3 F

) v4 y  u& G% o! ~  h4 Dtvb now,tvbnow,bttvb8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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