[中式食譜] 海 屋 添 壽

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8 M6 s( ~* {  Y3 O公仔箱論壇材 料
3 E& T% I8 @- v0 {, a) D+ e上 海 幼   250 克 、 黃 魚 1 條 （ 約 重 3 ） 、 雪 菜 50 克 （ 洗 淨 切 粒 ） 、 上 湯 500 毫 升
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2 {* c5 D, {- Z  K: d5.39.217.76
7 f* p" M: f9 H0 n醃 料公仔箱論壇: X! f0 z7 d: {
鹽 / 生 粉 / 蛋 白 各 少 許
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) Q# V; P; s9 h調 味 料- {& v  }1 ?. Q# B* I
薑 汁 / 生 粉 水 各 1 茶 匙 、 雞 粉 / 鹽 各 1/2 茶 匙 、 水 少 許
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1. 黃 魚 洗 淨 ， 起 肉 切 件 ， 頭 留 用 ， 魚 肉 加 醃 料 醃 5 分 鐘 。
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2. 煮 好 大 鍋 滾 水 ， 下 幼   煮 1 分 鐘 撈 起 。 / m7 t1 p" o! E* n

* a$ r* h' X( G% ]4 [公仔箱論壇3. 再 煮 一 鑊 滾 水 ， 下 魚 肉 水 1 分 鐘 撈 起 。 再 起 鑊 開 中 火 ， 下 魚 肉 、 雪 菜 及 調 味 料 兜 炒 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 5.39.217.760 x' r; w& U3 i. V$ z
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4. 煮 滾 上 湯 後 放 進 大 碗 ， 放 幼   ， 鋪 上 魚 肉 便 成 。
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雪 菜 泡 水 10 分 鐘 可 去 除 鹹 味 ， 而 且 口 感 更 爽 脆 。

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