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材 料( D5 s% I$ B4 \6 z( D6 N
陽 春  200 克 、 鹽 / 油 各 少 許 、 河 蝦 仁 80 克 、 蟹 黃 50 克 、 蟹 肉 25 克 、 青 瓜 1 條
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8 n2 R3 V7 D9 M6 r; |+ s公仔箱論壇炒 料
+ R6 b. S s0 D* M I! y9 R薑 茸 1 湯 匙 、 紹 酒 1 1/2 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1 茶 匙 、 白 醋 1/2 茶 匙 、  花 1 茶 匙 、 上 湯 100 毫 升 、 生 粉 水 少 許
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/ B) B0 I" o$ C4 [- d2 y# ~' N1 r0 U( s5.39.217.76蝦 醃 料公仔箱論壇: r ^) _+ h1 f$ J
鹽 20 克 、 雞 粉 / 蛋 白 / 生 粉 各 少 許公仔箱論壇/ T9 i( S W, J" m
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; ?. r8 q1 {7 b2 |/ B; u$ E6 h5 n做 法
6 g4 A0 `. w3 ? F- U1. 陽 春 以 大 滾 水 煮 40 秒 至 七 成 熟 ， 過 冷 河 ， 以 少 許 鹽 及 油 拌 勻 ， 待 10 分 鐘 ， 再 下 大 滾 油 炸 1 分 鐘 成 炸 餅 備 用 。 : i* t& i' h' C: H, w
) F8 A! |/ U5 B( ?公仔箱論壇2. 青 瓜 切 薄 片 ， 在 大 碟 砌 成 蟠 桃 樣 ， 放 上 炸 餅 。
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6 W0 A' b/ P( x+ n, t3. 蝦 仁 加 鹽 醃 30 分 鐘 後  水 ， 再 加 其 餘 醃 料 醃 一 陣 。 公仔箱論壇! Y2 m6 l+ Q: J% K6 H, ?" e8 P
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4. 燒 滾 油 ， 下 蝦 仁 用 細 火 泡 油 至 轉 色 撈 起 。 ; b) Q/ l5 Y& B7 N/ N' y
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5. 再 起 鑊 燒 熱 少 許 油 ， 加 入 蟹 黃 及 炒 料 ， 用 細 火 慢 慢 推 炒 ， 炒 至 差 不 多 收 汁 ， 加 入 蟹 肉 兜 炒 至 收 汁 ， 蝦 仁 回 鑊 ， 兜 炒 一 陣 後 放 在 餅 上 便 完 成 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~4 ^6 L' C" {0 h& o R
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貼 士公仔箱論壇6 |% d E5 C5 H/ \$ P( O( A& e" \4 v
蟹 黃 一 定 要 以 薑 茸 及 紹 酒 炒 透 至 略 出 油 ， 否 則 會 苦 及 腥 。 |
發表於 2009-1-31 07:25 AM
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發表於 2009-1-31 11:02 PM
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