[中式食譜] 鹹香牛舌餅

master789

菜名：鹹香牛舌餅
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5.39.217.76/ N8 O; q, Q! v8 I' l  n! j8 e3 O
材料：
+ H- R& X/ u# c. Y4 b9 ~5.39.217.76油皮材料：
% |# w" B5 \3 k" P* ~& K5.39.217.76中筋麵粉500g、水250cc、奶油150g、砂糖65g
/ m( K6 W% y  Z% Z/ H$ ~8 btvb now,tvbnow,bttvb內餡材料：
  m& u+ @, A1 z, h; y0 D. _( _; g熟麵粉110g、蒜酥25g、黑胡椒粉5g、鹽15g、糖粉200g、麥芽糖60g、奶油70g、水40cc
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6 T4 `! U4 Q. d& l1 atvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇  D- K, b' D. k5 Q
1.      將油皮材料揉勻至光滑，鬆弛15分鐘，分割成24個。/ q/ o( g; U% Q2 p
2.      將內餡材料拌勻成團，分割成24個。
8 m3 D) D# m, T' W5 J$ K5.39.217.76*一般甜點會使用蒜酥而不是紅蔥酥，加入蒜酥可以增加牛舌餅的鹹香味。7 D* j) {0 t  C# Z8 t) r. v% [
*現磨黑胡椒粉在最後放入，可以將料理的香氣完全提出來。
3 B5 R! C, a) B" Y* v8 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.      將油皮包入內餡搓成圓球，?成橢長形狀，沾上芝麻。
/ S" h! ?* p6 H" \8 ~5.39.217.764.      將牛舌餅在中間平劃一刀，鬆弛15-20分鐘。公仔箱論壇% v6 B; D4 z3 n, j5 m
5.   平底鍋燒熱，均勻刷上薄油，放入牛舌餅煎至兩面金黃即完成此道料理。