/ Q6 s, l* [: H3 N8 n; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人用）：公仔箱論壇3 g4 ]2 @' S: c* [, k5 ?
1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻
- P) E: G: Q1 ]) T) l1 S2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q5 e: }4 m j2 w0 t
3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）: q. j" x8 o$ C$ Y* n( m
4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）+ n6 {9 C0 h& b5 d
5.花生油.....1.5量杯0 G+ ~4 ?7 T( ?( @: V" A. d6 h
6.生粉.....少許
/ f8 l6 L; F* u) o5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 m5 |7 u+ y* @' \( }3 [
, b# j, N* |/ z- e# l. d' F+ f醃帶子材料：公仔箱論壇: n. S4 l: ]8 R( N! a
1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙7 p2 z& A2 q8 o6 U$ g
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蝦肉調味料：
6 H. a1 ?6 i' A8 {1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙
; a% n' X8 Y& ?& _1 Z, e" P2.胡椒粉.....少許公仔箱論壇+ G4 p1 W M. B' t) o3 v
3.蛋白.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# b/ A+ k% i7 Q7 T; U( k* o9 {
4.麻.....少許5.39.217.76& E% [8 X/ Y; \
5.油.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: B3 T5 \9 J. I& L1 k$ e, Z
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) G+ t0 J ?7 \+ F( N3 h/ o, w. D4 q做法：2 W7 r$ O. X: H, d1 e& z
1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。公仔箱論壇' d7 b& w5 R# V; E1 V- c$ A
: \ d' q" A2 Y" P+ Ztvb now,tvbnow,bttvb2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。tvb now,tvbnow,bttvb+ }# t9 ~) u( I6 \
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6 M6 u0 i5 b0 g7 x# M8 g" I$ h' i5.39.217.763.用小刀切走帶子枕。公仔箱論壇, G. X6 ^, L6 H5 x5 c0 K0 h
4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。公仔箱論壇 T: Y; P+ R. Y
2 j' ]/ }- z% A4 V2 \2 l7 s# t5.39.217.765.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。
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6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。
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2 D$ N4 v, ]! C2 f# G公仔箱論壇7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。
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8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。5.39.217.76( g3 H0 `1 t' i1 D- |
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9.放入帶子，每面半煎炸45秒。
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K) Q- w, ~+ Q; n7 T0 p/ b10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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