【菜系】 家常菜譜
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& ]- a9 `" O1 T' [7 c4 i9 G公仔箱論壇【主料】 牛肉
5 v0 L$ Z' I0 R9 R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 C! X. \' i! Y! ?8 V
【做法】 滷公仔箱論壇( @* Q! B% n7 U
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【味型】 其它
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【成菜】 涼菜
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用料tvb now,tvbnow,bttvb# u N- R* v# u- m" I! [$ H0 m. w( [6 Y
# y) `6 W( m9 t公仔箱論壇牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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+ ?) H. P' U# K+ n9 `8 I/ q公仔箱論壇製法
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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% U4 P/ _7 n4 i4 b2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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+ k- N% P1 v2 F% Q( W公仔箱論壇3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q, n1 V K6 M; v" O% f; t. i7 U: [
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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