[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)5.39.217.76# G) l! N, k1 H7 x! _& l% g
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。tvb now,tvbnow,bttvb1 o# p, p) k- c6 c
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食材（3 人份）tvb now,tvbnow,bttvb) a! \5 f4 I8 f6 c# {* s5 j

蛋白霜ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z- F; }& K: c& a1 a3 d: c- x
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蛋白  40公克tvb now,tvbnow,bttvb# x7 R2 n! N( N& a; f7 F
細砂糖  20公克

蛋白霜Btvb now,tvbnow,bttvb; V  k7 `" \% \( V3 b3 j7 ?1 O
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蛋白  160公克
細砂糖  40公克公仔箱論壇* N+ G% v1 s0 Z+ y9 n, C1 a. R

蛋糕餡5.39.217.768 o$ ^" ]" F7 C! O: k) w; B; g1 X, ~- }
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動物性鮮奶油  150公克) t; x! n2 |% r% R! t+ U# l
細砂糖  30公克
新鮮草莓(中型)  12個
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蛋黃麵糊
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蛋黃  100公克5.39.217.760 C5 e$ p% r* s8 o8 N' D* X
室溫牛奶  75公克公仔箱論壇3 d' [+ r4 O( g! u
橄欖油  50公克
低筋麵粉  100公克tvb now,tvbnow,bttvb! m# K" z5 J; I! @( c6 {
細砂糖  40公克
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調色食材

甜菜根汁  適量
濃縮芒果汁  適量5.39.217.76& g/ r/ y7 ?& e9 j$ A4 G' u
液狀葉綠素  適量
可可粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J4 b) B6 v3 m0 v5 e" _

作法公仔箱論壇0 B. ]* {! n( O3 X2 i
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1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)2 G8 V& M2 z7 q; J3 Q+ S
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)

4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)

5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。

6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e3 {8 y! x- W  }
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。

9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb% O& |9 n+ L/ ]
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。公仔箱論壇; J6 `& v( }0 T* X  D$ y7 A* H
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P7 m0 u8 g5 l3 w; H+ P( W. f- ]
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。5.39.217.76) Q) y: V5 I0 w+ ?, F

15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。5.39.217.76" i6 A& O. g, L8 k
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)tvb now,tvbnow,bttvb* p1 M. N% y- m. e& `* F" p  a
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。公仔箱論壇# v  X/ U9 l- M) ?' q
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。

21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S- U3 r8 j* X$ R

22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 R; Z1 m' U$ \

23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。

24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o0 i$ w4 V0 w; m9 O
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。; p8 n! d  E. q- x: c

26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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