[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!公仔箱論壇- h$ V/ e$ W; `; B

※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。

※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)5.39.217.76! @& ~1 q, }* }/ r
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。5.39.217.76/ d8 J; B) ^" e( |  u

食材（3 人份）. x. J# ]5 Q( p" C

蛋白霜Atvb now,tvbnow,bttvb& `" X7 B' p: C
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蛋白  40公克tvb now,tvbnow,bttvb6 C8 o6 u, l6 {! Y6 c9 H/ b5 p
細砂糖  20公克5.39.217.76! A" ?. a3 c! |, k  m  ?& r

蛋白霜B
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蛋白  160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G. _. i, [5 I6 B& F
細砂糖  40公克
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蛋糕餡
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動物性鮮奶油  150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M! [" P  O7 W7 n, q  \" A
細砂糖  30公克
新鮮草莓(中型)  12個
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蛋黃麵糊5.39.217.76/ v  S/ h5 U. `6 W8 z5 p

蛋黃  100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p- |8 J. E9 A7 D7 i" q
室溫牛奶  75公克tvb now,tvbnow,bttvb2 A5 v( V0 V/ \, j9 W
橄欖油  50公克
低筋麵粉  100公克
細砂糖  40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f7 i4 r0 c! M2 F* i* p2 ~

調色食材
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甜菜根汁  適量
濃縮芒果汁  適量$ N& Z' f( h4 y. H4 F' ~8 S
液狀葉綠素  適量
可可粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s/ u* O2 ]" Q" Q+ E

作法tvb now,tvbnow,bttvb9 E. U, j3 w6 L
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1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)  W/ c! q' J+ O2 Z8 I

2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)6 n8 d  Q* @% c, X% R

3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)tvb now,tvbnow,bttvb8 u/ h; i- y4 d
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)" G. I# B# p* h" o- H

5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B# `( R; h0 g$ n1 N7 L

6.拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 j! W: a( j7 D& I4 l7 r
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7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l* A1 L* k, T3 y- a# v2 {
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)2 b; T9 c# P: P4 ~

10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。

11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb+ }- g8 f* [) O, r: E4 [6 T

12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)

14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)5.39.217.760 e: _( A/ p2 K
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)公仔箱論壇5 H8 H/ ^8 u9 e. V; _
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。) I( K( ]8 a, ~5 P' N3 v* R# N
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。公仔箱論壇1 e8 O( k. O; n0 V5 i  |
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)5.39.217.767 T* c5 d% Q" L  }% k
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。公仔箱論壇9 c0 |$ }& P; b; |( z

23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [7 P- x4 T8 ?  e
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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