快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!6 R3 Q& n" |( O
- d' A$ b7 k4 a: ]1 O" [tvb now,tvbnow,bttvb※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。tvb now,tvbnow,bttvb# \6 B' ~' S5 i F/ D# L, |
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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: ?* P# x' X v- o3 F) \※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。9 I1 ^$ E+ h+ v5 G9 j$ d: b
7 m" q8 H2 L1 h1 m- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材 （3 人份）
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蛋白霜A6 H4 r0 h% b% h2 w4 R" d
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蛋白 40公克
+ D% N. o9 O2 Z+ K: F0 {5.39.217.76細砂糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb* Q B+ u- X0 ~8 b' j
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蛋白霜Btvb now,tvbnow,bttvb2 @( q: e, \% g3 ]* U
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蛋白 160公克tvb now,tvbnow,bttvb! d8 H& v7 {. V) [) a8 Q
細砂糖 40公克
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蛋糕餡
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動物性鮮奶油 150公克
3 D0 `9 c+ u* x" m# B8 Htvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b# S" A0 C; S
新鮮草莓(中型) 12個
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# A7 r" Y9 i! Z2 m" W5.39.217.76蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克: [& ], P: _! N; Q9 F
室溫牛奶 75公克
, I5 ^; l4 D2 D9 Btvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 50公克
7 v% x9 X% G+ x h z( e公仔箱論壇低筋麵粉 100公克
4 F( U$ l6 @* |tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A4 M9 {8 N* `. z
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調色食材tvb now,tvbnow,bttvb9 y* f' b$ v9 D
$ D ^+ z `" o, T6 J; A甜菜根汁 適量" l1 A7 c6 l0 z; y" Q
濃縮芒果汁 適量tvb now,tvbnow,bttvb% n' l8 w w+ P& _$ ^ h7 h5 \
液狀葉綠素 適量
# C; q* S5 t; g7 W) i# x公仔箱論壇可可粉 適量% b# T, n l+ {5 R v
1 G, A; U& u) s& O- v' Xtvb now,tvbnow,bttvb作法) B. k9 _+ s9 m; A
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
5 ]" @+ R0 { E) u' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 \' D: F, D; t Z8 ~" I* p& N5 o/ ~
2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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! o5 D9 ~0 S( w* [$ K+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)9 x) C j& _! i0 ~
8 K! H9 O j6 x1 f5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。公仔箱論壇# `- ?5 w3 {# N! h
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6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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6 F h7 `" u9 u; j7 c1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5.39.217.76( W# e) Y0 K5 r J" |" ]5 I
0 s2 B( r( B, \% Y$ w- w: s7 Q10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |) C7 W8 m9 }9 i" b! ^: z0 P- ~0 K% F
" [: g2 t6 E5 i3 \4 m/ A: [11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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# a: v$ ^% N. L6 g: |; Ttvb now,tvbnow,bttvb12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。 e: n5 V# E. ^( c
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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: b1 y+ R9 ?2 j14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
8 g* v3 X* u5 }8 J; _5 A7 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E1 F& r1 z6 B: w9 n
15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)% i. B, t& b1 ?
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb' p) @& ]3 G$ k/ Q0 c. z* m1 Q% |# ]
) P; }& @; e8 A/ S5.39.217.7617.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。" L y, z6 x% q3 L& _. K+ d( z
; p n/ ~" x( r; ?& d5.39.217.7619.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M9 F8 q5 g6 B" ]
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)# q: G9 X( {# n
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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; J& j* B9 [" n* \1 E5.39.217.7624.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。公仔箱論壇4 O/ x$ M: }1 G8 N A$ c, U
0 ?- _* _" T- y. j$ d25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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