[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 4 _! ]7 O3 f9 s0 f* y8 l; @

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4 X; G% _& T+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制材料(两人份)6 t, W8 j) c  [1 q
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)' C: l: x- c& P( H! c1 p
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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- [! @, S/ r1 C, n4 c3 I　第一步 4 }$ e/ J5 M* N) N- g

* {' m/ D# g% x3 {　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。% e# Z5 @) W- \& D

$ v2 ~* S" w$ v' H( mtvb now,tvbnow,bttvb第二步公仔箱論壇- d, H2 q0 K$ r. S, @4 P3 y

2 z3 x# V# S7 |; {　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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6 _5 I3 Z( H. V第四步 tvb now,tvbnow,bttvb% U( R3 o0 O0 N  Z, a- ]" ~
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步公仔箱論壇+ g1 A+ e) d+ b. e

7 W$ C9 l% T5 c* ^; r4 \- s! t　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。5.39.217.76- c. a* ^& c" E+ I! w* S

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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。3 i4 z$ V6 ?+ m+ F
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 % t5 m- }" e& Z( K9 \6 s" y" C

, ]  Z+ V0 R/ z6 Btvb now,tvbnow,bttvb　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。3 o7 L! c: f$ j+ I  h' p9 b, z8 q
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。