[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 9 s; I8 b! Y, {' w; U

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4 N, W5 A4 L% b4 W! |; v; |　　烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s  h  V- t6 D' A! O; Y8 e$ @

3 ]% `9 x' N" C) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)) F8 q4 u# q# S3 H9 x; y/ }

$ Z7 }6 {) ^: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇0 n+ o: x* O) w7 a7 L

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2 j0 ?: ^% [# `" r0 C0 Y  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　第一步 公仔箱論壇7 y% {( j( n1 {2 S/ \
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?6 j. v- k* v; ]% c/ h" y7 [5 K
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第二步
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。tvb now,tvbnow,bttvb, j5 M( x2 b9 b& C$ a
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第三步
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6 {* P, m% G9 \  B! d. ?/ J　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。公仔箱論壇$ U7 `1 Q: A, S! }8 T. B6 U
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* }9 l/ |' f- A5 {tvb now,tvbnow,bttvb第四步 6 K+ L6 Q4 r% L. Y  Z
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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5 G- j1 y6 o6 F, i# D( R4 Z9 t5.39.217.76第五步
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步5.39.217.76# n( ^% M, \+ ~5 F* S

- T7 [3 c2 J% {  b: I. ?) T5.39.217.76　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士 公仔箱論壇1 L. M6 a2 F' y* _

: p7 v" q) x% U& ~, atvb now,tvbnow,bttvb　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。公仔箱論壇1 t' E. z' |2 ?1 E" ^2 V7 P% O2 \
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z- `' s  b+ M
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。公仔箱論壇  j: [- {* y; h9 I

& F0 f; G. q: m7 m( k$ u　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。