[中式食譜] 魚 片 杞 子 蒸 蛋 白

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& j' ^( H7 x( C, Wtvb now,tvbnow,bttvb材 料
/ I. }, y1 q* F1 r公仔箱論壇蛋 白 200 克 （ 約 6 隻 ） 、 上 湯 300 克 、 花 雕 酒 1 湯 匙 、 桂 花 魚 片 6 、 杞 子 / 粒 各 少 許
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! R& M" e, U* i0 K+ s! i( c公仔箱論壇醃 料$ ^7 x' c$ ^% @  h4 [/ t( ^4 k; L
油 1 茶 匙 、 生 粉 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 5.39.217.76" e% m; @1 X0 a2 g1 k
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" o1 D+ ?8 ]4 z5.39.217.76做 法
* }9 D, E$ s  ], L8 L: }1. 將 洗 淨 的 魚 片 切 成 雙 飛 ， 即 是 一 刀 切 斷 一 刀 切 不 斷 。 將 醃 料 倒 入 魚 片 撈 勻 醃 10 分 鐘 。
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  J8 N# b0 u7 Z: R5 r" E2. 蛋 白 拂 勻 ， 加 入 上 湯 及 花 雕 酒 撈 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb) ^) z, O7 n: p3 }

2 i* ^) J* x* t, {' s: c5 {) }9 |3. 將 魚 片 及 杞 子 放 上 碟 ， 倒 入 （ 2 ） 後 撇 走 泡 ， 隔 水 蓋 用 細 火 蒸 20 分 鐘 ， 開 蓋 後 撒 上 粒 便 成 。
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想 更 香 口 ， 魚 片 可 以 先 煎 香 ， 蒸 好 蛋 白 才 放 上 面 ， 賣 相 更 好 。