材料：
6 B! q }3 {& G2 B' p* _1 o公仔箱論壇義大利起士200克 蛋黃4個 細砂糖40克 打發鮮奶油280克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F4 M# Q2 q/ S2 N
鮮奶100克 甜桶餅乾4個 香蕉1條 海綿蛋糕體適量 巧克力爆米花豆50克
/ G4 M9 a" T% N. e5 _# _2 `
]% ?+ j1 ]4 w' \( [) c做法：
, M5 C( I0 `" A Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 將香蕉切塊備用5.39.217.76" v) Q4 |+ J- h I, N/ L
2. 鍋中倒入鮮奶加熱至滾備用tvb now,tvbnow,bttvb: _+ o, ^6 W8 p: W. B# q
3. 取一容器，倒入蛋黃和糖攪打均勻，再倒入熱鮮奶快速攪拌均勻後，放至爐上加熱攪打至稍微稠化成為安格拉斯醬，再離火
3 k6 q3 b" ]1 T& g公仔箱論壇4. 接著以打蛋器稍微打發，再加入義大利起士攪拌均勻後，倒入打發鮮奶油攪拌均勻成內餡備用
, B5 }. Y' N# n2 q5 V" v! R9 O. N+ `公仔箱論壇5. 桌面舖上一張保鮮膜後，放上海綿蛋糕，再抹上內餡後，排上香蕉塊，再捲成圓柱狀，並將兩端的保鮮膜捲起收緊後，放入冰箱冷藏，再取出切塊備用, z0 o5 i% |/ P; v
6. 甜桶餅乾中，先填入少許內餡，再放入蛋糕卷後，將空隙填入內餡，再放上蛋糕卷，再將空隙填滿內餡，最後撒上巧克力爆米花豆裝飾即可完成" F1 v& O" @4 `: p+ u0 Z$ a
5 ~% d& ?+ T9 Ltvb now,tvbnow,bttvb廚師叮嚀
$ X3 w& `: `4 G& J+ k- o& N' w* 拌煮安格拉斯醬時，溫度以82-84度最佳，若到達85度則會使蛋熟化凝固
- n# Y7 \- g- U' h+ p( D3 k6 j* 桌面先抹上少許水，可使保鮮膜較易固定3 D% _/ k. Y& }4 e. n
* 義大利起士可用奶油起士取代，但需調入30cc的鮮奶提高濃稠度tvb now,tvbnow,bttvb2 g+ A, x G" f9 I# c3 `) P9 b
|
發表於 2007-12-1 08:28 AM
| 
