[西式食譜] 肉醬長通粉 Penne Bolognaise

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Ingredients （四人分量）
免治牛肉　 250 克 2 [0 u# ?% p/ C& G
麵粉　 20 克
洋

（切碎）　 200 克
蒜頭（切碎）　 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb" e- M0 b' |. c
新鮮番茄（切粒）　 200 克公仔箱論壇1 A3 {: {- [1 i& T( ?0 O: j1 G9 b
罐頭番茄粒　 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R9 q2 m1 Z. o; `- ]$ i
茄膏　 40 克
檸檬皮（磨茸）　 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb) ^4 z1 f5 d4 d
羅勒　 5 克
巴馬臣芝士（刨片）　少許 7 k5 l7 R6 y% a1 e3 _2 G, C
長通粉　 250 克公仔箱論壇/ p* n9 I) u1 T6 m6 L$ t% j4 r
黑椒碎　適量
鹽　適量 & K4 _8 d- c( _; Z" p
橄欖油　適量
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Steps. R) o' j& D3 y- ~" [1 _- Q
1. 免治牛肉下鹽及黑椒碎調味後，加入麵粉撈勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y }0 G" T `
2. 大鍋內下橄欖油，開中火將洋

及蒜頭炒至軟身，加入免治牛肉炒熟。
3. 將鮮番茄粒、罐頭番茄、茄膏及檸檬皮加入煮 20 分鐘，再下鹽及黑椒碎調味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n# M. G E! P1 V9 @
4. 最後加入羅勒及烚至八九成熟的長通粉再煮 1 至 2 分鐘，上碟後撒上巴馬臣芝士片伴食。
Tips
1. 烚長通粉時要在水中加鹽，每公升水約一茶匙的分量。 5.39.217.766 b0 ^: C# g4 w6 ]% A1 j1 g
2. 依照長通粉包裝上的建議時間，提早兩分鐘將長通粉撈起，放進肉汁內煮兩分鐘。
3. 煮好的醬汁可以放在冰箱內儲存三四個星期也沒問題，食時將它翻熱便成。
About the Chef, Ricky Cheung
13 歲任西菜學徒， 96 年晉升至灣仔萬麗海景酒店的 Scala 的行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U- Z9 X* a$ M; b& y% Y
2005年獲熟客賞識，投資給他在柴灣開設歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro ，同時兼任新城電台《飲食得喜》的節目主持及煤氣公司的烹飪導師。平日最愛逛街市，買

回去煮番幾味。

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