 tvb now,tvbnow,bttvb( d, B; Z- J& A2 t
. ]2 p# e3 Z; r2 y4 Y5.39.217.76
, {0 f9 {7 I3 I公仔箱論壇; ~! S m; c9 L6 J
详细步骤：5.39.217.76' C F0 c) Z+ p* P! Q# K+ J0 ~
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
0 C- v0 x+ }$ l% W; z7 ?' x+ C8 D2 E5.39.217.763 S4 l) L7 C* b7 G
（一）原味戚风：（8寸）
; ?* }: Q& e* K3 \% i1 A- ^( m7 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K) ?& A/ j+ W
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J7 C4 Z- I" ?9 ^: X: a% c
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g6 i3 ?1 @( \! Q$ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?0 `% x/ P; J( q0 x2 c+ U
5.39.217.76 u. M; t' K7 g, @# @% i1 g
% y0 g1 C7 _$ l3 [: I# h* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
# T: ~8 y+ o- i" I% ntvb now,tvbnow,bttvb1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；tvb now,tvbnow,bttvb! X) L% H4 |" k/ T( z0 ]
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀5.39.217.763 n; U" L0 ^* ^4 d. \
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
. ^' {: s; @# L4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |" H4 x, X5 |; l
1 q5 ?5 {8 o3 F公仔箱論壇
" O# E/ R9 J' ?& h* q5 J) j（二）巧克力棋格慕斯：tvb now,tvbnow,bttvb% R5 x, z) i7 o$ W) B
& [) L; v: d2 k+ l! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.761 L& F- p5 O0 f
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。公仔箱論壇* ~ ~1 y! E4 B0 o2 o+ a k5 d3 h
* j D% t: L& m- x: ?公仔箱論壇做法：5.39.217.767 F3 a; Q7 r8 g' [& u6 \- X9 g
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
5 d2 g |- S! A c" D5.39.217.765.39.217.76; Y K. X9 O) w
2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
6 m8 t6 s5 d5 D) D* x
, a* [! C6 ]- q1 C' c$ t( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；3 d" Y4 y; r5 q0 `* d7 d0 k4 I! h
9 R U8 D. D) y+ l0 S
4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a( N4 [/ \! }3 ]% \, g) H7 J1 Y
% \) H7 H# V& i$ G3 Q5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。5.39.217.76/ O8 R2 |, a. d
% q/ I% N4 E: T# c: f2 e( l$ d6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
1 b% I5 N- l" w! L, z
8 a+ K0 P4 S0 I, f7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
0 {' I% }# o1 |9 G
; E& w: _2 W3 D, Atvb now,tvbnow,bttvb8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；5.39.217.763 R$ U8 v' B9 L( a& K
5.39.217.760 u2 F+ X! `, a% E; y6 m7 S5 I
9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R: E0 }) M! e6 p6 R
5.39.217.76& X" b3 G0 p1 N4 i( S
+ ~, p0 \# P5 H7 n2 o7 ]
9 D2 g1 O* M# v; c* Z公仔箱論壇（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
' P! k# J6 t- q$ x# N; L3 _tvb now,tvbnow,bttvb2 B- c3 g- h" b" X
材料：
$ ~; h4 I) E7 N. R+ F公仔箱論壇蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
6 N, V1 w1 r) A# v% W6 U7 i- m' S5.39.217.76
4 L# i7 w- Q. V+ ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: z! d9 U" Z* z' [4 f Y* B
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F) s& g/ o- [! ~* z! p/ n7 S8 Y5 H
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
6 X/ _$ U% \! G0 V) Z9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；公仔箱論壇8 R& h) Y% s0 H: S, t
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
6 Q+ F* U/ ?. C; |* d# A7 `+ @tvb now,tvbnow,bttvb4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
4 J* \: K' m+ h" ]* y: W& N; c. x5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
( K5 p8 @7 A+ E! o3 c6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇, x' G3 { `# G6 F' }) X% B
# V) v2 z; Y- u* h6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 s+ E& c3 X; Q$ r; Y
（四）装饰
, g3 C5 P2 T: _& m5.39.217.761、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；5.39.217.76( O3 p, |% p1 }6 y9 Q7 j- P
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
% Z# Y7 b5 @3 H T+ K# S$ G
( h; b. u1 o/ M" h7 `1 o |
發表於 2009-1-9 12:47 PM
| 