脆皮時蔬披薩0 `* ^; \. t: }: u5 i5 ?
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所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m0 P7 g" \& O5 K$ ~( v
小番茄 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l6 p; }1 `% L4 w7 T: Z
芹菜 4小節5.39.217.76; I1 W* [3 a1 t* k% Z! y/ h1 f
胡蘿蔔 1根tvb now,tvbnow,bttvb7 G+ L( z4 u: V/ D+ U0 i4 y6 e* O9 X
紫皮洋蔥 1/2顆
7 y/ W+ K8 _/ ?$ F5 z公仔箱論壇
5 D) \: [) X* Gtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
+ f/ I& ?, G& k( jtvb now,tvbnow,bttvb新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N5 ~/ ]$ H5 Z3 k. i1 ?
披薩草 1克
. }! q& @( R* H6 `- [+ `5.39.217.76粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
# o8 o7 Y: x' Y0 d9 gtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒碎 3克
+ l6 @+ T! O. ]! x5 B5 P橄欖油 20克（常用食用油也可）
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做法：公仔箱論壇- o' [ w4 m( \$ R) T& P
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I3 _, A) ^' K: m, z; S( M
- Y, y4 {6 x$ ]7 \7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。6 y6 h* |" V3 W( {( F* Y; p
' o( S9 o( u/ }3 ?& m3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。# h/ ?+ @8 {3 w: ^' b; J1 Y
6 u/ ^, u9 [8 E' g5.39.217.764、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。5.39.217.767 M' d* L' L/ X4 B
. g6 D' h7 y0 m: {4 Z0 F5.39.217.765、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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3 V/ [. o) [ T9 ?tvb now,tvbnow,bttvb6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。 M! K! V9 E6 Z
0 f) v& ]8 a( C& D! {2 `( [7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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: y; L7 c* ]# }公仔箱論壇8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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2 l3 C3 i# e+ Z \5 g# d公仔箱論壇脆皮時蔬披薩材料
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( v y/ Q/ {9 F% L* [二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
$ h4 q; E% P" Y& A( {tvb now,tvbnow,bttvb（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
1 t, _# Z7 _0 W" _: S5.39.217.76
+ Q$ R ^, u( O4 n+ q" D原料：
6 O0 B6 O5 p9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未增白的中筋麵粉 113克
( x6 P* e, D8 L9 ^0 q' K" P3 V7 l5 j' \快速酵母粉 1.6克
. `, P; K. F" p$ X6 Q% g糖 2克tvb now,tvbnow,bttvb) r# j7 ^7 _( A3 `/ C6 \( q8 f
鹽 3.3克tvb now,tvbnow,bttvb6 }6 c v" Y% l y
水 78cc（室溫21-32攝氏度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r3 `( z2 y, I6 e
橄欖油 17.1克(我用了10克)5.39.217.766 F% \, I. i& J2 ]1 u4 F% b
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。. i; V g3 h% k- U$ Z
0 m! C- Z' o1 q, p9 Q# z8 ftvb now,tvbnow,bttvb做法：
2 p& c$ J5 U+ e4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) s8 X+ h# S7 L" _9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z U7 ], J: e+ G) L
: e! t+ L- w& l公仔箱論壇2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。tvb now,tvbnow,bttvb" Q5 W/ T4 \( A1 n: V7 \% o; l M+ m D
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7 l% n% z( T0 t4 u/ X. I/ f5.39.217.76三、【脆皮時蔬披薩】4小份
}: V3 J( M! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
% i x# q: Y0 N5 U; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色蘑菇 7-8顆
) N+ j+ w$ m7 e5.39.217.76青豆 一把
/ U7 R! z" p2 g; T( a3 w. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小番茄 30顆左右3 c" t6 q) v- i+ y5 A
火腿 一根
, Y1 r, p/ W. E( I& t! Q8 j公仔箱論壇馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)公仔箱論壇* v# D; w* j/ m7 p, f7 ]
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）% t' w3 @4 _# V; Z
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調味料：5.39.217.760 J1 r8 Q* j. P/ E/ G/ c
黑胡椒碎 一小撮
`9 ~% U2 I+ t' w. J5.39.217.76披薩草 一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F6 N: G* f+ v( z: i0 ~
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）tvb now,tvbnow,bttvb3 I2 f0 @: k6 W, L; M0 ]- S
酥油 20克
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烘焙：
N' |3 A2 j% a, L. C% B1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）0 I( Y- _' M% q( k# c$ f/ A& v
3 ]; L! r g* q% K$ ~" U3 {- F公仔箱論壇第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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5 ^! ]( ~/ M3 D/ @! Q8 o! X5.39.217.76第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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做法：
, {4 L W2 V) H7 ]9 F0 U0 O6 itvb now,tvbnow,bttvb1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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2 {: ]4 e6 }5 ?, p$ A2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
( [4 I% v. n, x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H+ c1 d1 r2 x8 w
4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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, h5 M$ g4 M4 v5 C: {8 |5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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, n1 k4 K: c* [* L/ B) ?; e: R! S; ltvb now,tvbnow,bttvb6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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9 z% U7 I3 {" q& C/ r2 W, S5.39.217.767、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。公仔箱論壇8 X$ ?6 Q; B+ q. R$ d( j. |
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。公仔箱論壇0 q3 L. Z) \! [8 X
, ]; {6 V4 Q( d( L k6 i) L% @; ^12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [) L( m9 J3 e2 I$ P4 |, h7 F
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。5.39.217.764 B, B9 ?) b6 _' J
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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