脆皮時蔬披薩
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所需材料： I) @$ S" M3 o5 x
小番茄 500克. s( o" B0 M8 M6 b( f$ x
芹菜 4小節公仔箱論壇" O4 k% F$ X3 e
胡蘿蔔 1根
* j2 d) N) E; L' O( t& i紫皮洋蔥 1/2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D& y; |+ w& y- j6 x. O- a
' ^1 L# W8 e R! E3 W7 P5.39.217.76調味料：% V2 f. |( J/ A7 W1 Y; |! C
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
9 j; j0 ~' z e9 | _5 C3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。披薩草 1克公仔箱論壇# f) w) Z' H9 J2 K& k/ \
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
9 A1 v; U4 S& p: u! ?) T) gtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒碎 3克
! |% g: u( |- b4 {tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 20克（常用食用油也可）
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3 w0 c) I- z% q) x" c7 j/ F0 H3 ]tvb now,tvbnow,bttvb
, X+ I+ M$ Q& T& }9 v做法：
3 q7 ^4 T4 W( U% `- V$ k5 r1 E5.39.217.761、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
* k9 f, [* `: O, U8 e5 M8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B3 T9 Y7 Q6 P# x
2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。tvb now,tvbnow,bttvb$ b+ J& h7 y7 V, `% [/ t9 d* h+ q
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [1 f) v Q8 Q$ W$ L
, R2 P- \3 O/ M0 T5 K g2 A( v公仔箱論壇4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
% g2 i* _6 P# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ l& B+ ~* s# q ~, F. Q# S# X5 W: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。公仔箱論壇7 w* x. p2 d/ K/ T
+ ]& I8 e9 N) ^/ F7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。" X6 q @3 r, E- b7 i
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。公仔箱論壇' O/ r2 l9 e0 S* w' a8 H- F7 p
5 {, X1 w% X# A) o; d# H, U! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 y a% |9 g9 u/ l) G
脆皮時蔬披薩材料公仔箱論壇5 u" P- e- l! l/ o# b( N
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
; D0 F U% \2 }% }公仔箱論壇（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）tvb now,tvbnow,bttvb; P) \; S' S* \/ ~/ R& A
5.39.217.768 Y# [4 d, ^5 N3 [" K
原料：公仔箱論壇# k! r3 y& Q6 m4 E) G# h4 K
未增白的中筋麵粉 113克
+ d+ Z' d4 J8 S快速酵母粉 1.6克0 J5 D! U* g1 X# V3 Q
糖 2克
' Q+ T9 y2 i- U* f1 h5.39.217.76鹽 3.3克tvb now,tvbnow,bttvb' p3 P. l" R1 X& O a/ q- j/ J
水 78cc（室溫21-32攝氏度）
" C: g- C4 n+ D/ X- I橄欖油 17.1克(我用了10克)
( J+ L* s+ R7 ]/ Y$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! d: e3 H0 C2 d S$ g3 b1 v5.39.217.76若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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$ ]9 P3 M8 y$ `9 l7 E1 w" R) mtvb now,tvbnow,bttvb做法：
+ @0 i1 k- v5 e% ?, K* |7 u5.39.217.76
S& N6 p4 H* U& K1 ^- h$ A' A% j公仔箱論壇1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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; r: H% M) T: L5 V* e% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
8 L% y4 o" ?# Q" C% x( `, P% j ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 k9 s5 d2 ]. t D$ I8 l5.39.217.763、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。tvb now,tvbnow,bttvb; \) _, M) G0 D4 a/ i
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 公仔箱論壇0 |6 F. d& _" @% c. r$ v
原料：
x4 Z! Z0 K7 `% q: D1 @2 |tvb now,tvbnow,bttvb白色蘑菇 7-8顆5.39.217.76. o t; N/ l& q# |
青豆 一把tvb now,tvbnow,bttvb j) h; e | W" B8 \( `2 Y. B c
小番茄 30顆左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R/ k2 r9 J+ V3 v w# H% Q+ M
火腿 一根公仔箱論壇, m8 _. c8 t% m$ c% p0 R- g' D
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)公仔箱論壇, V" o$ a, V2 o3 D6 J
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）tvb now,tvbnow,bttvb0 [- n' E7 P* z( N+ y- D
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0 k9 n( u: E9 `5 I" ]$ [( G5.39.217.76調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U0 M" y; Y! u/ R
黑胡椒碎 一小撮
# `2 f3 ?3 g# i0 T: d9 U披薩草 一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?+ q; b8 u8 [( }/ Z4 F
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
& L. z' H! j+ M" m1 |& O @公仔箱論壇酥油 20克
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4 i* I* v) K' p0 {, Z烘焙：
( A6 @& l4 h- q. A ?. i第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）tvb now,tvbnow,bttvb6 u3 [7 z& q# W9 Y7 s
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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) a8 @4 J+ G% U3 Y3 H% Z8 f5.39.217.76第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右公仔箱論壇2 I u/ C' E5 E( H; I
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做法：. s& N: T" p# O5 ]3 X7 n
1、準備披薩餡料。% T0 q& |% l" [0 q* Z
+ i0 x4 S( @, d, S1 i. ~ b2 a2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。tvb now,tvbnow,bttvb' V; u* z3 \4 u S" J, H# S/ o8 K8 ^, P
$ C" Z/ f2 c; s# I2 Q# @公仔箱論壇5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。5.39.217.76! X# I% h7 B8 {8 P3 T7 G4 C, ?
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。5.39.217.761 B2 K* }& N# X: j
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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) W- p( Y! i# e: O( u9 D# |- Q: Ptvb now,tvbnow,bttvb9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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( A8 m0 i9 [2 o, z) N& r& n, S公仔箱論壇10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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) J; {7 X1 i3 L; o11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。7 q9 G" ?6 x% S! \. N& g
) A2 `: n5 Y+ N7 h+ Y) U+ c1 R1 gtvb now,tvbnow,bttvb12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。8 F6 D1 \: C7 l
; Z! y6 D% U9 z; \6 f" A. @時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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