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材 料
. h* j! o! |0 h; v' N: ?7 J豬 耳 8 隻 、 滷 水 汁 1/2 杯 、 水 3 杯 、 雞 腳 6 隻 、 薑 ２ 片 、 紹 酒 ２ 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e" a* u5 I$ x5 ~3 | m6 G
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蘸 汁' i2 C0 z6 z0 [1 d- A. ?; v& s4 P
白 醋 3 湯 匙 、 蒜 茸 1 茶 匙
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做 法
/ N" Y. a. R# |/ N+ v. r, _0 W1. 煲 滾 一 鍋 水 ， 下 薑 及 紹 酒 ， 加 入 豬 耳 及 雞 腳  水 ， 撈 起 放 入 另 一 個 煲 ， 倒 入 滷 水 汁 及 水 ， 滾 起 後 收 細 火 煲 個 半 鐘 。 8 k/ x, @) j, t$ A8 Z/ }
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2. 取 走 雞 腳 ， 將 豬 耳 一 開 二 ， 放 入 保 鮮 盒 ， 倒 入 滷 水 汁 ， 放 入 雪 櫃 雪 3 至 4 小 時 至 凝 固 ， 然 後 切 片 上 碟 。 7 H* ^ J! f" V7 ]
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3. 白 醋 加 入 蒜 茸 拌 勻 成 汁 料 ， 吃 時 蘸 上 便 可 。, k9 m4 l4 ~2 `
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# ?" ~( c/ x1 c0 ^/ k- m5.39.217.76貼 士
0 i4 M/ W% W ?5 D+ ?/ @公仔箱論壇豬 耳 最 好 揀 乳 豬 耳 ， 成 年 豬 耳 軟 骨 較 硬 ， 影 響 口 感 。 |
發表於 2009-2-16 01:24 PM
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