[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料
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　　烹制材料(两人份)
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ U; P7 g8 r  n9 ]

9 Q% E7 |- n7 f$ {: F1 w. \2 N　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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9 a$ y- Z; Z6 f) S公仔箱論壇公仔箱論壇& G; K0 R5 L" j& \/ c* B% r
　第一步 # D+ H% e+ H* w0 b+ ~" A
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K7 q0 x. A, K, Q7 f- Y! n

/ G- }3 d% Q8 y8 w第二步
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。公仔箱論壇8 j; w3 x# P7 d0 f* l
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第三步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L0 @2 J0 l8 _' Z( l

  Q' m- z+ S: L1 Stvb now,tvbnow,bttvb　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。" P7 |1 k# E- D/ A2 J' @
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第四步 公仔箱論壇' n1 K, M" |, |9 P# o$ T" r
5.39.217.76# H" x% r# t( U: [: g; r; G5 G7 s4 Z/ }
　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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& }3 F- m# j' ]公仔箱論壇第五步
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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. U3 }+ m. _4 Z8 M" M5.39.217.76第六步
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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% C$ ?  D' r7 M) h  o" t. p% r* Dtvb now,tvbnow,bttvb　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。3 ~" O8 R! ]; x! U1 F
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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  ~* N# ~- U) S8 [% V* f5.39.217.76　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。公仔箱論壇0 m. ^4 F# {& Y( i

+ N3 A1 \' @2 D3 N) R) [$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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$ O% p2 A$ f' a1 \' |tvb now,tvbnow,bttvb　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。