[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 5.39.217.76$ u3 C4 k. g8 Q( _& j6 @

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　　烹制材料(两人份)# M0 y1 t1 H% I8 o, Y! S
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙). {& T$ @9 @% M6 _/ `
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　第一步
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。tvb now,tvbnow,bttvb& b, T7 x7 j" q; \4 T7 y% }6 z
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第二步
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。tvb now,tvbnow,bttvb4 A7 [6 V5 P% S" t0 i0 l0 x+ [: F
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1 u7 X* p9 k% u0 ]* ?第三步
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步 * c5 A) q- d8 Z2 z. g

+ x5 ]0 v6 Y% b　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。5.39.217.76* x& x- _& n7 h3 m( K/ A
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第五步
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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+ E" J7 K+ `4 X9 s1 R) T- }第六步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x2 {  _9 Z) i' ]4 B; b6 O5 F

" ]; G; f$ i( |$ }' d" q8 e公仔箱論壇　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。5 v9 D- t8 Z* k2 a
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 tvb now,tvbnow,bttvb! z8 m" w0 _( C/ M7 X
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。