[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 " z$ R, h1 g% i- c

9 m/ |9 k5 V) j. Z- L公仔箱論壇必須煮熟喝
9 N& a% ?3 L# e# g+ q& z3 Z" w9 \9 \飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 5 L9 Z" ~ J+ [* Q7 V1 e; D9 B
5.39.217.767 z% L. F- ~3 o" [- w
豆漿中忌加黑糖 5.39.217.76( u, ~8 ~, W! q( s( Q* N% F& x" l
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 * v- n8 y8 y" B; W

需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
' c5 X1 v8 j5 I' l3 J7 H+ N$ g( t3 g4 U9 i5 y+ V- G. w8 X
有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ tvb now,tvbnow,bttvb* D( Y& x( z% G# _! |+ B

: u) v4 a- {6 n# w8 @9 G公仔箱論壇豆漿不宜空腹喝
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
公仔箱論壇, s3 G% Q) {2 j9 c$ u3 [
不要在豆漿裡打入生雞蛋 1 F9 M1 v; N/ [( b2 y
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
$ A. ?9 u: b( ?( I公仔箱論壇
& ~4 i6 S3 K6 m: q( y不適合飲用豆漿的族群
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 4 L5 l# i* ?9 C* u( T! l ?
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
# o& p6 g+ K$ I- \" Y5 g6 w5.39.217.76‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 tvb now,tvbnow,bttvb4 D6 Z0 N+ G# u: j7 B3 m
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。公仔箱論壇, r% G" ^; H: A$ }" L" E4 n b$ q' w
tvb now,tvbnow,bttvb" y7 l6 j* A6 K9 c) Z; g4 |1 ~
養肝保肝的豆漿配方5.39.217.76* W9 x! P" L0 G" ^

4 F- E. g) H, P- T7 l
青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
( U. |, y6 M- B! K公仔箱論壇
材料： 3 U) M. i, ]! B$ P
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 tvb now,tvbnow,bttvb% \7 [' x5 \6 d
tvb now,tvbnow,bttvb0 d* l. M1 x4 X# c: k
作法：
2 L5 S5 b5 Q: p5 j- `( S1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
% V, Z I/ f& [/ u2 \1 c3 x2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
- K) B1 L9 q& u% l& |5 k5 h5.39.217.76, b- t& W1 B$ U* P
功效解析： # k% V# i- I5 e( C
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
$ U7 J+ k' z3 U! K% t( V公仔箱論壇
特別提醒：
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 % R1 R# z0 ^! Q8 u
/ _" z3 Q( o+ Y" G) C& I& d$ ^' i
tvb now,tvbnow,bttvb/ k6 O/ C3 o: d4 [3 D( Z: g% ?
tvb now,tvbnow,bttvb0 M8 B9 Z0 |" W; f; c
保肝明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb1 I2 Z. D1 N7 {# @1 o) ?

, l7 D& t) Q% x9 X' b穀類：燕麥、黑米、玉米 tvb now,tvbnow,bttvb% _* |* N. O, \- T
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜公仔箱論壇/ p& E2 |0 E/ }/ n. y6 y/ e) n
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂公仔箱論壇. O( H, Z+ x. y4 ^$ L. }
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆公仔箱論壇8 d! E/ g) w5 u9 ]$ v; w. H
乳蛋類：牛奶
9 ]+ j4 K5 K* K( R! m其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

豆漿	配方
玉米葡萄乾豆漿	玉米+葡萄乾+黃豆
青豆黑米豆漿	黑米+青豆+黃豆
栗子燕麥豆漿	栗子+燕麥+黃豆
紅棗花生豆漿	紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g n5 J, L: o) K( E! O

公仔箱論壇8 f$ W/ L- ]' X$ Y$ e9 _. X
有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
& ]. b" C% r9 B8 R公仔箱論壇

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u( X# |5 k6 i
黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎公仔箱論壇2 x, `8 l* ^/ H. @
0 o% A7 ]  {" v+ `# ?9 ?+ \
材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]3 N" j5 ~; v' G
作法
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。公仔箱論壇2 Q; A; }& M& G" s0 I: r; s& X, v
tvb now,tvbnow,bttvb+ P. I% H4 R. k9 \
功效解析
" m$ r& I! ]$ n公仔箱論壇黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
! A. v# T' n; W8 M/ w$ v( J, }3 J" L9 h! H4 [
tvb now,tvbnow,bttvb6 y1 f  g/ |6 H! B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~  K8 H7 c- C& r. v
護腎明星食材（可加入豆漿中）
5 ~* M; D/ c2 _5 Y6 b公仔箱論壇穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 " a+ p3 @5 w8 i
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 tvb now,tvbnow,bttvb1 V+ U! d$ V" ?6 ?% p' S7 A2 Q
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 . T. _: G8 Y+ f0 m; s% K
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
其他：枸杞、蓮子、百合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m% N  T! Z* L2 @) F
公仔箱論壇& l1 Y; x) E$ M* S
其他護腎豆漿配方 / n0 D% o: D' H# i8 N

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表