醃漬過的水果，應小心鈉含量的攝取。7 j( G. u& [% f' T3 Y
中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
3 {7 r+ }& u7 m# |像是芭樂，現切現吃，其所含的維生素C等同於一顆西瓜；醃漬過後，則會使維生素C因此減少甚至被破壞掉。; S" l; y1 \2 L) R% a, j' l+ v
. M4 ]6 s6 F S' n4 b8 t. C- i8 @5 ~. etvb now,tvbnow,bttvb一般來說，醃漬的水果常會以少許的糖粉、鹽分甚至會利用梅子粉等來製作，, i9 I0 T9 B0 y- p
雖說可藉此將細胞脫水，將水分、細菌破壞掉，而使細菌較不容易生長，tvb now,tvbnow,bttvb1 A) T0 ^7 u6 ]. o- f4 {- V
但是醃漬時所使用的糖分、鹽分的量、醃漬的時間、衛生條件等，tvb now,tvbnow,bttvb0 x' m- P4 R5 W7 D) E/ G6 N. U
都不能保證不會有細菌孳生。另有很多民眾喜愛用梅子粉來增加食用口感，
n2 s% c( N. k熱量雖然不高，但須小心鈉含量，高血壓民眾應謹慎食用。 |
發表於 2010-6-2 08:14 PM
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