客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 5.39.217.76% ^" p* w2 o# d8 J2 B5 m
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: r V* I" p) _. \4 f1 k( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
9 [8 s" N% Z7 S/ R) g8 ^5 h公仔箱論壇糯米粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {0 s1 d7 ?9 d; g2 o. c l" D
粘米粉：30克! H: W4 R* e& \! Q6 w
水：300毫升
, J- h P, }$ @. p0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片糖：1/4塊
& H( E' w# ^; S- d% h* z1 _* s艾草：適量
, [; r2 m& w$ V5.39.217.76油：1湯匙
% ]3 R/ D3 ^# s( J, j6 ^0 K; F2 ]6 r3 G h
: ^' f1 _2 o% f) B/ G) j {2 Ptvb now,tvbnow,bttvb餡料
) v# L! \2 V7 D% X5 K; ]公仔箱論壇紅豆：500克2 Y. W3 _8 g" n+ ?+ J
水：適量2 {& k/ q8 y" Q) a8 Y2 [6 X
片糖：半塊8 ~0 x$ H3 Z" J) [
油：少許
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1 e( |; d$ \( ^- R9 d公仔箱論壇做法公仔箱論壇2 I# h0 h3 T% a& T
9 z& {8 ^+ c( N8 M w- w8 P) ^6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。( J. R: E5 D5 u8 U
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9 O6 j' I( @* I, o" p+ w+ W6 W4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。" f3 U) u- ]( t+ `" g7 j& O
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- l) h5 c1 ^' i* ~: e1 O" K5.39.217.765.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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